Share to: share facebook share twitter share wa share telegram print page

Asam jengkolat

Asam jengkolat
Nama
Nama IUPAC
(2R)-2-Amino-3-[[(2R)-2-amino-3-hydroxy-3-oxopropyl] sulfanylmethylsulfanyl]propanoic acid
Nama lain
Djenkolate; Jengkolic acid; S,S'-Methylenebiscysteine[1]
Penanda
Model 3D (JSmol)
3DMet {{{3DMet}}}
ChEBI
ChemSpider
Nomor EC
KEGG
Nomor RTECS {{{value}}}
  • InChI=1S/C7H14N2O4S2/c8-4(6(10)11)1-14-3-15-2-5(9)7(12)13/h4-5H,1-3,8-9H2,(H,10,11)(H,12,13)/t4-,5-/m0/s1 YaY
    Key: JMQMNWIBUCGUDO-WHFBIAKZSA-N YaY
  • InChI=1/C7H14N2O4S2/c8-4(6(10)11)1-14-3-15-2-5(9)7(12)13/h4-5H,1-3,8-9H2,(H,10,11)(H,12,13)/t4-,5-/m0/s1
    Key: JMQMNWIBUCGUDO-WHFBIAKZBK
  • O=C(O)[C@@H](N)CSCSC[C@H](N)C(=O)O
Sifat
C7H14N2O4S2
Massa molar 254.33 g/mol
1.02 g L−1 (pada 30±0.5 °C)[2]
Kecuali dinyatakan lain, data di atas berlaku pada suhu dan tekanan standar (25 °C [77 °F], 100 kPa).
N verifikasi (apa ini YaYN ?)
Referensi

Asam jengkolat (Inggris: djenkolic acid) atau asam jengkol adalah asam amino yang memiliki atom belerang dan ditemukan dalam tumbuhan jengkol. Senyawa ini tersusun dari dua asam amino sistein yang diikat oleh satu gugus metil pada atom belerangnya.[3] Nama IUPAC-nya adalah asam (2R)-2-amino-3-(2R)-2-amino-3-hidroksi-3-oksopropilsulfanilmetilsulfanilpropanoat. Asam jengkol terkandung pada biji jering (jengkol) yang biasa dimakan secara mentah atau setelah direbus.

Isolasi asam ini pertama kali dikerjakan oleh Van Veen and Hyman[4] dari urin penduduk yang mengalami keracunan jering. Mereka berhasil mengisolasi kristal asam ini dari biji jering menggunakan barium hidroksida (Ba(OH)2) pada 30°C dan ditunggu beberapa waktu.[2]

Selanjutnya, laporan menunjukkan ada sekitar 20 gram asam jengkolat di setiap 1 kg biji jengkol segar (20 permil) dengan variasi 12 hingga 35 permil tergantung varietasnya.[5] Diketahui pula, biji legum lain juga mengandung lebih sedikit asam ini:Leucaena esculenta (2.2 g/kg) dan Pithecolobium ondulatum (2.8 g/kg).[5]

Asam inilah yang bertanggung jawab terhadap gangguan pembuangan urin (air seni) yang dikenal sebagai "kejengkolan" atau jengkoleun dalam bahasa Sunda. Kejengkolan terjadi karena asam jengkol akan mengendap membentuk kristal jarum-jarum halus apabila bertemu dengan air seni yang asam. Kristal-kristal ini dapat merusak jaringan dinding ginjal dan saluran urin. Penanganannya adalah dengan meminum air abu berbagai tumbuhan yang bereaksi alkalis/basa. Jengkol yang direbus atau yang diolah menjadi keripik, telah berkurang kadar asam jengkolatnya.

Rujukan

  1. ^ "Djenkolic acid". The On-line Medical Dictionary. 5 Maret 2000. Diakses tanggal 15 November 2008. [pranala nonaktif]
  2. ^ a b du Vigneaud V, Patterson WI (1936). "The synthesis of djenkolic acid" (PDF). J. Biol. Chem. 114: 533–538. 
  3. ^ Oey, KN (1989) Diarsipkan 2008-03-12 di Wayback Machine. Zat-zat toksik yang secara alamiah ada pada bahan makanan nabati. Cermin Dunia Kedokteran 58:24-28
  4. ^ van Veen AG, Hyman AJ (1933). "On the toxic component of the djenkol bean". Geneesk. Tijdschr. Nederl. Indie. 73: 991. 
  5. ^ a b D'Mello, J. P. Felix (1991). Toxic Amino Acids. In J. P. F. D'Mello, C. M. Duffus, J. H. Duffus (Eds.) Toxic Substances in Crop Plants. Woodhead Publishing. pp. 21–48. ISBN 0-85186-863-0. Google Book Search. Retrieved on November 15, 2008.


Baca informasi lainnya:

Estanislao II Poniatowski

Estanislao II Poniatowski Rey de PoloniaGran duque de Lituania Rey de Polonia 7 de septiembre de 1764-25 de noviembre de 1795 (31 años)Predecesor Augusto IISucesor Título abolidoGran duque de Lituania 7 de septiembre de 1764-25 de noviembre de 1795 (31 años)Predecesor Augusto IISucesor Título abolidoInformación personalNombre completo Stanisław August PoniatowskiNacimiento 17 de enero de 1732Wolczyn, Polonia-Lituania, actual BielorrusiaFallecimiento 12 de febrero de 1798(66 años…

بيت مران (أرحب)

يفتقر محتوى هذه المقالة إلى الاستشهاد بمصادر. فضلاً، ساهم في تطوير هذه المقالة من خلال إضافة مصادر موثوق بها. أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها وإزالتها. (ديسمبر 2018) بيت مران  - مدينة -  تقسيم إداري البلد  اليمن المحافظة محافظة صنعاء المديرية مديرية أرحب السكا

États post-soviétiques

Les États post-soviétiques : 1. Arménie 2. Azerbaïdjan 3. Biélorussie 4. Estonie 5. Géorgie 6. Kazakhstan 7. Kirghizistan 8. Lettonie 9. Lituanie 10. Moldavie 11. Russie 12. Tadjikistan 13. Turkménistan 14. Ukraine 15. Ouzbékistan Les États post-soviétiques (ou postsoviétiques), également connus sous le nom d'ex-Union soviétique[1], d'anciennes républiques soviétiques et en Russie comme l'étranger proche (en russe ближнее зарубежье, blijnéié zaroubiéjié),…

嵐 (グループ)

「ARASHI」はこの項目へ転送されています。このグループのデビューシングルについては「A・RA・SHI」をご覧ください。 画像提供依頼：1.ロゴマーク2.1人ずつの写真の画像提供をお願いします。（2023年1月） 嵐 JET STORM in Jakartaにて（2019年11月10日）。左から二宮和也、相葉雅紀、松本潤、大野智、櫻井翔。基本情報別名 ARASHI[1]アラシ[2]出身地 日本ジャンル J-POP …

Oles Sanin

Oles SaninSanin di Festival Film Internasional Odessa (2010)Lahir(1972-07-30)30 Juli 1972Kamin-KashyrskyiWarga negaraUkrainaPekerjaanSutradara, produser, penulis latarTahun aktif1994–sekarang Oles Hennadiyovych Sanin (bahasa Ukraina: Олесь Геннадійович Санін; kelahiran 30 Juli 1972 di Kamin-Kashyrskyi) adalah seorang sutradara, aktor, sinematografer, produser, musisi dan pemahat Ukraina. Biografi Ia lahir di Kamin-Kashyrskyi, Oblast Volyn. Dua film fiturnya, debu…

Bonshō

BonshōBonshōBonshō di Ryōan-ji.PerkusiNama laintsurigane, ōganeKlasifikasiPerkusi, IdiofonKlasifikasi Hornbostel-Sachs111.242.121(Lonceng gantung tanpa pemukul internal)DikembangkanPeriode Yamato (berdasarkan pada lonceng Tiongkok awal)Instrumen terkait Bianzhong, Gong, Kane, Suzu Bonshō (Jepang: 梵鐘code: ja is deprecated , lonceng Buddha), juga dikenal sebagai tsurigane (釣り鐘code: ja is deprecated , lonceng gantung) atau ōgane (大鐘code: ja is deprecated , lonceng besar) adalah…

Chano Domínguez

Spanish jazz musician The topic of this article may not meet Wikipedia's notability guideline for biographies. Please help to demonstrate the notability of the topic by citing reliable secondary sources that are independent of the topic and provide significant coverage of it beyond a mere trivial mention. If notability cannot be shown, the article is likely to be merged, redirected, or deleted.Find sources: Chano Domínguez – news · newspapers · books · scholar…

Corwin Amendment

Proposed US constitutional amendment to protect slavery from federal power This article is part of a series on theConstitutionof the United States Preamble and Articles Preamble I II III IV V VI VII Amendments to the Constitution I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII XIII XIV XV XVI XVII XVIII XIX XX XXI XXII XXIII XXIV XXV XXVI XXVII Unratified Amendments: Congressional Apportionment Titles of Nobility Corwin Child Labor Equal Rights D.C. Voting Rights History Drafting and ratification timeline…

Buster Keaton filmography

Actor filmography Joseph Frank Buster Keaton in 1939 This is a list of films by the American actor, comedian, and filmmaker Buster Keaton. Short films Starring Roscoe Arbuckle, featuring Buster Keaton Release date Title Credited as Notes Writer Director Role April 23, 1917 The Butcher Boy Buster First film role June 25, 1917 The Rough House Yes Yes Gardener / Delivery Boy / Cop Co-directed and co-written by Roscoe Arbuckle August 20, 1917 His Wedding Night Delivery boy — September 30, 1917 Oh …

Орден Червоного Прапора (Монголія)

Орден Бойового Червоного Прапорамонг. «Цэргийн гавьяаны улаан туг» одон Країна  МНРТип орденСтатус вручається Нагородження Засновано: 1926Нагороджені: Категорія:Кавалери ордена Червоного Прапора (Монголія) (70)Черговість  Орден Червоного Прапора у Вікісховищі Орде…

Основний закон ФРН

' ' 1949 Основний закон для Федеративної Республіки Німеччина — офіційна назва конституції ФРН. Зміст 1 Історія 2 Основні положення 3 Сучасний стан 4 Посилання Історія 23 травня 1949 року в західній окупаційній зоні була заснована Федеративна Республіка Німеччина. Цього дня П…

WPEB

Radio station in Philadelphia WPEBPhiladelphia, PennsylvaniaBroadcast areaUniversity of PennsylvaniaUniversity City NeighborhoodFrequency88.1 MHzBranding88.1 WPEB-FMProgrammingFormatVarietyOwnershipOwnerScribe Video Center, Inc.HistoryFirst air date1981Call sign meaningWest Philadelphia Educational Broadcasting Corporation (original licensee)Technical informationClassDPower1 WattHAAT21 MetersTransmitter coordinates39°56′57.0″N 75°13′9.0″W / 39.949167°N 75.219167°W…

Traditional Chinese characters

Standardized set of Chinese characters Traditional ChineseScript type Logographic Time periodstandardized in Taiwan since 1979DirectionLeft-to-right (modern usage)Top-to-bottom, columns right to left (traditional style)Official script Republic of China (Taiwan) Hong Kong Macau United Nations (1945–1971)LanguagesChinese languagesRelated scriptsParent systemsOracle bone scriptSmall seal scriptClerical scriptRegular scriptTraditional ChineseSister systems Simplified characters…

Oracle Exadata

Oracle ExadataOriginal author(s)Oracle CorporationInitial releaseOctober 2008Operating systemOracle LinuxPlatformExadata Database MachineLicenseCommercialWebsitewww.oracle.com/exadata Larry Ellison and a Exadata (2009) The Oracle Exadata Database Machine (Exadata[1]) is a computing platform optimized for running Oracle Databases. Exadata is a combined hardware and software platform that includes scale-out x86-64 computer and storage servers, RoCE networking, RDMA-addressable memory accel…

Clausen function

Transcendental single-variable function Graph of the Clausen function Cl2(θ) In mathematics, the Clausen function, introduced by Thomas Clausen (1832), is a transcendental, special function of a single variable. It can variously be expressed in the form of a definite integral, a trigonometric series, and various other forms. It is intimately connected with the polylogarithm, inverse tangent integral, polygamma function, Riemann zeta function, Dirichlet eta function, and Dirichlet beta …

John Bell (Scottish actor)

Scottish actor John BellBell at the Hobbitcon III convention in Bonn, Germany, on 5 April 2015Born (1997-10-20) 20 October 1997 (age 26)Paisley, Renfrewshire, Scotland[1]OccupationActorYears active2007–present John Hunter Bell (born 20 October 1997) is a Scottish actor. He has played Bain in two instalments of The Hobbit film series, Young Ian Murray in the Starz television series Outlander, Angus in Battleship, Helius in Wrath of the Titans and Toby Coleman in Tracy Beaker R…

The Kunoichi: Ninja Girl

2011 Japanese filmThe Kunoichi: Ninja GirlDirected bySeiji ChibaWritten bySeiji ChibaProduced bySeiji ChibaStarringRina TakedaCinematographyTetsuya Kudō Ryō UematsuEdited bySeiji ChibaMusic byKuniyuki MorohashiDistributed byNippon Shuppan Hanbai, Inc.Release date March 19, 2011 (2011-03-19) Running time65 minCountryJapanLanguageJapanese The Kunoichi: Ninja Girl (女忍 KUNOICHI) is a 2011 Japanese historical martial arts film directed by Seiji Chiba and starring Rina Takeda.[…

Bao Si

Bāo Sì褒姒Ratu TiongkokGambaran Bao Si di abad ke-18Berkuasa779/771 - 771 SMWangsaDinasti ZhouPasanganRaja You dari ZhouAnakBofu Bao Si (Hanzi: 褒姒; Pinyin: Bāo Sì; Wade–Giles: Pao Ssu) merupakan seorang gundik Tiongkok kuno Raja You dari Zhou. Ia dianggap sebagai salah satu wanita Tionghoa tercantik yang pernah ada. Kehidupan Legenda mencatat bahwa selama tahun-tahun terakhir Dinasti Xia, dua naga memasuki istana raja. Ketika mereka pergi, raja Xia memerintahkan agar air …

Wang Prachan

Tambon in Satun, ThailandWang Prachan วังประจันTambonCountryThailandProvinceSatunDistrictKhuan DonPopulation (2007) • Total2,380Postal Code91160Geocode910204 Wang Prachan (Thai: วังประจัน, pronounced [wāŋ prā.t͡ɕān]) is a sub-district (tambon) of Khuan Don District, Satun Province of Thailand, at the boundary to Malaysia. Thai Hwy 4181, which passes through the sub-district, connects Satun with Wang Kelian in Malaysia. As of 2007…

Waking Ned

1998 film by Kirk Jones Waking NedU.K. theatrical posterDirected byKirk JonesWritten byKirk JonesProduced byRichard HolmesGlynis MurrayStarring Ian Bannen David Kelly Fionnula Flanagan Susan Lynch James Nesbitt CinematographyHenry BrahamEdited byAlan StrachanMusic byShaun DaveyProductioncompanies Tomboy Films Gruber Bros Mainstream S.A. Bonaparte Films Isle of Man Film Overseas Filmgroup Canal+ Distributed by Fox Searchlight Pictures (North America and United Kingdom) Pathé (France) [1]…

Kembali kehalaman sebelumnya