Share to: share facebook share twitter share wa share telegram print page

Escabeche

Infotaula de menjarEscabeche
Asal
Negara asalSpanyol, Italia dan Portugal Edit nilai pada Wikidata
Rincian
JenisBersantap Edit nilai pada Wikidata
Escabeche dari makarel Spanyol (Makarel kecil Spanyol)
Escabeche dengan ikan Tilapia, dari Filipina

Escabeche adalah adalah nama untuk sejumlah hidangan pada masakan Mediterania dan Amerika Latin yang bisa merujuk ke sepiring ikan atau daging (escabeche ayam, kelinci, atau babi biasa ditemukan di Spanyol) yang direndam dan dimasak dalam campuran asam (cuka) dan kadang-kadang disajikan berwarna dengan pimenton (paprika Spanyol) atau kunyit. Di Amerika Tengah atau Selatan resepnya berbeda dari satu negara ke negara lain, terkadang termasuk cara penggorengan bahan awal untuk kemudian diasinkan. Ini adalah teknik konservasi yang umum, yang membutuhkan pH 4 atau lebih rendah untuk secara efektif menghentikan pembusukan produk.

Hidangan ini biasa ditemukan di Spanyol dan telah berevolusi dengan modifikasi lokal di dunia berbahasa Spanyol. Hal ini terwakili dengan baik di Portugal, dan Prancis. Hidangan ini juga populer di Filipina dan Guam, karena keduanya merupakan bekas koloni Spanyol, yang paling dekat dengan versi bahasa Spanyol aslinya: cukup menyesuaikan jenis ikan yang digunakan dengan yang tersedia secara lokal, tetapi menghormati teknik aslinya.

Dalam versi internasional, escabeche biasanya direbus atau digoreng, lalu disajikan dingin setelah direndam dalam lemari es semalam atau lebih lama. Asam yang dipakai dalam rendaman biasanya cuka, tapi bisa juga termasuk jus jeruk. Escabeche adalah presentasi populer ikan terawet atau ikan yang diawetkan, seperti makarel,[1] tuna tuna, bonito, atau sarden. Di Dunia Baru, versi bumbu dasar sering digunakan dengan makanan selain ikan dan daging, misalnya ubi kayu atau pisang hijau dengan roti panggang ayam yang disebut jibarito (Puerto Riko), jalapeño peppers (Meksiko), dan sebagainya. Asal kata escabeche adalah dari Persia, dan dibawa ke Spanyol oleh orang-orang Arab selama penaklukan Moor. Kata itu berasal dari kata al-sikbaj, nama hidangan daging populer yang dimasak dengan saus manis dan asam, biasanya dengan cuka dan tetesan atau tetes molase.

Hidangan ini juga dikenal sebagai escoveitch atau ikan escoveech di Jamaika, dan direndam dalam saus cuka, bawang, wortel, dan seledri bumbung selama semalam, karena ini adalah hidangan sarapan tradisional. Hal ini juga dikenal sebagai escabecio, scapece atau savoro di Italia, savoro di Yunani (terutama Kepulauan Ionian) dan scabetche di Afrika Utara.

Hidangannya tidak berhubungan dengan sup yang tidak terkait yang terbuat dari ayam, bawang merah, dan rempah-rempah dan disajikan di Belize dan Meksiko, kadang-kadang disebut sebagai escabeche Belize atau escabeche Meksiko. Namun, seperti escabeche lainnya, escabeche Belize atau escabeche Meksiko didasarkan pada bumbu asam - dalam hal ini, bawang direndam dalam cuka.

Lihat pula

Referensi

  1. ^ Lagasse, Emeril. "33 Spanish Starters." 33 Spanish Starters | Food Network UK. Food Network, n.d. Web. 29 Des. 2015.

Bacaan lanjutan

  • Etymology from Medieval Arab Cookery by Maxime Rodinson, A.J. Arberry & Charles Perry. ISBN 0-907325-91-2

Pranala luar

Baca informasi lainnya:

St. Michael von Südwesten Die römisch-katholische Pfarrkirche St. Michael im Garmisch-Partenkirchener Ortsteil Burgrain im oberbayerischen Landkreis Garmisch-Partenkirchen gehört als Teil der gleichnamigen Pfarrei im Pfarrverband Zugspitze zum Dekanat Werdenfels des Erzbistums München und Freising. Das Gotteshaus besitzt die Adresse Kirchweg 1. Inhaltsverzeichnis 1 Geschichte 2 Beschreibung und Ausstattung 2.1 Unterkirche 2.2 Glocken 2.3 Orgel 3 Einzelnachweise Geschichte Nach dem Zweit…

Großbardau Große Kreisstadt Grimma Koordinaten: 51° 12′ N, 12° 42′ O51.20471912.697449Koordinaten: 51° 12′ 17″ N, 12° 41′ 51″ O Fläche: 15,14 km² Einwohner: 1025 (Dez. 2009)[1] Bevölkerungsdichte: 68 Einwohner/km² Eingemeindung: 1. Januar 2006 Postleitzahl: 04668 Vorwahl: 03437 Großbardau (Sachsen) Lage von Großbardau in Sachsen Großbardau ist eine Ortschaft und ein Ortsteil der Großen Kreisstadt G…

نيقولا الخامس (باليونانية: Πατριάρχης Νικόλαος Ε΄)‏  معلومات شخصية الميلاد أغسطس 1876  يوانينا  الوفاة 3 مارس 1939 (62–63 سنة)  مصر  مواطنة اليونان  اللقب بطريرك مناصب بطريرك الإسكندرية للروم الأرثوذكس   في المنصب1936  – 1939  ميليتيوس ميتاكساكيس  كريستوفر

Final Liga Eropa UEFA 2023Sampul buku acara pertandinganTurnamenLiga Eropa UEFA 2022–2023 Sevilla Roma 1 1 Setelah perpanjangan waktuSevilla menang 4–1 melalui adu penaltiTanggal31 Mei 2023 (2023-05-31)StadionArena Puskás, BudapestPemain Terbaik Yassine Bounou (Sevilla)[1]WasitAnthony Taylor (Inggris)[2]Penonton61.476[3]CuacaMalam cerah18 °C (64 °F)Kelembapan 63%[4]← 2022 2024 → Final Liga Eropa UEFA 2023 adalah pertandi…

The diagram of Surya Majapahit shows the arrangements of Hindu deities each resided in main cardinal points. Surya Majapahit (Kawi: ꦯꦸꦂꦪꦩꦗꦥꦲꦶꦠ꧀, Sanskrit: मजपहितस्य सूर्य) (Surya of the Majapahit) is the emblem commonly found in ruins dated from the Majapahit era. The emblem commonly took the form of an eight-pointed sun ray with the rounded part in the center depicting Hindu deities. The emblem might have taken the form of a cosmological diagram…

محمد يوسف البنوري معلومات شخصية الميلاد 7 مايو 1908[1]  مردان  الوفاة 1977 مواطنة باكستان  عضو في مجمع اللغة العربية بدمشق  الأولاد سید سلیمان یوسف بنوری  [لغات أخرى]‏  مناصب مستشار (1 )   في المنصب1954  – 17 أكتوبر 1977  في جامعة العلوم الإسلامية في كرات…

Hotel in Denmark Hotel AstoriaGeneral informationLocationCopenhagen, DenmarkCoordinates55°40′24″N 12°33′47″E / 55.67333°N 12.56306°E / 55.67333; 12.56306Opening1935; 88 years ago (1935)OwnerCIC HospitalityTechnical detailsFloor count3Design and constructionArchitect(s)Ole FalkentorpOther informationNumber of rooms94Website[www.hotelastoria.dk / Hotel web site] Hotel Astoria is a design hotel located next to the Central Station in Copenhagen, …

Nummer-eins-Singles 2011 < 2010 in den norwegischen Charts 2012 > DatumWochen Titel / InterpretAutor(en) Information 1/20111 Woche This Is the LifeAmy MacdonaldAmy Macdonald, Pete Wilkinson Wiedereinstieg des Top-Ten-Hits von 2008 auf Platz 1 nach der Verwendung in einem Werbespot 2/20111 Woche Barbra StreisandDuck SauceHeinz Huth, Jürgen Huth, Fred Jay, Frank Farian, Armand Van Helden, Alain Macklovitch zweiter Hit für Van Helden, erster für A-Trak in Norwegen 3/20113 Wochen GrenadeBru…

American Coast Guard admiral Edward Hanson SmithEdward H. Smith in 1942Nickname(s)Iceberg SmithBorn(1889-10-29)29 October 1889Vineyard Haven, Massachusetts[1][2]Died29 October 1961(1961-10-29) (aged 72)[3]Quissett, Massachusetts, U.S.[1]BuriedMartha's Vineyard, Massachusetts, U.S.[1]Allegiance United States of AmericaService/branch United States NavyYears of service1910–1950RankRear admiralAwardsNavy Distinguished Service Medal[1&…

Neighborhood of northern Queens in New York City Neighborhood in New York CityFlushingNeighborhoodAerial view of the neighborhoodLocation within New York CityCoordinates: 40°45′54″N 73°48′18″W / 40.765°N 73.805°W / 40.765; -73.805Country United StatesStateNew YorkCityNew York CityCounty/BoroughQueensCommunity DistrictQueens 7[1]Founded1645Town1683–1898Named forVlissingen, NetherlandsPopulation (2010)[2] • Total72,008 (17…

Auditorium in Kerala, IndiaLulu International Convention CentreGeneral informationTypeAuditoriumArchitectural styleEthnicLocationThrissur, Kerala, IndiaOpened2006; 17 years ago (2006)OwnerLulu Group InternationalDesign and constructionArchitect(s)Evolution Interior ArchitectureMain contractorEMKE Group of IndustriesWebsiteluluicc.in The Lulu International Convention Centre is located at Puzhakkal, in Thrissur city of Kerala state. The property is owned and managed by Yusuff Ali…

У этого термина существуют и другие значения, см. 5-я бригада. 5-я отдельная гвардейская танковая Новороссийская Краснознамённая орденов Суворова и Богдана Хмельницкого бригада 5-я гв. отбр Вооружённые силы ВС СССР Вид вооружённых сил сухопутные Род войск (сил) автобронетан…

1961 Lebanese coup attemptDateDecember 31, 1961LocationLebanonBelligerents Lebanese Government SSNP-LCommanders and leaders Fouad Chehab Antoun SaadShawki KhairallahFouad AwadAbdullah SaadehUnits involved Armed Forces 200 civilian supporters Multiple SSNP operatives Lebanese Armed Forces SSNP loyalists The 1961 Lebanese coup d'état attempt was a suppressed coup attempt in Lebanon by the Syrian Social Nationalist Party (SSNP-L) on New Year's Eve. On the last day of 1961, two SSNP-L members, comp…

II Brygada Piechoty Historia Państwo  Polska Sformowanie 1919 Rozformowanie 1921 Nazwa wyróżniająca Legionów Dowódcy Pierwszy płk Stanisław Tessaro Działania zbrojne wojna polsko-bolszewicka bitwa pod Mielnikiem (1-4 VIII 1920)bitwa nad Niemnem (20–26 IX 1920) Organizacja Rodzaj sił zbrojnych wojsko Rodzaj wojsk piechota Podległość 2 Dywizja Piechoty Legionów II Brygada Piechoty Legionów (II BP Leg.) – brygada piechoty Wojska Polskiego II RP. II BP Leg. sformowana został…

Clemens Maria zu Toerring-Jettenbach (von Ignaz Eigner) Clemens Maria Graf von Toerring-Minucci, ab 1866 Graf zu Toerring-Jettenbach (* 23. Oktober 1826 in Odelzhausen; † 12. November 1891 in München), war königlich bayerischer Kämmerer und erblicher Reichsrat der Krone Bayern. Inhaltsverzeichnis 1 Familie 2 Leben 3 Literatur 4 Weblinks Familie Er entstammte dem alten bayerischen Adelsgeschlecht Toerring mit Stammsitz Törring (heute Ortsteil von Tittmoning), dessen Stammreihe mit Udalschal…

2003 studio album by Something for KateThe Official FictionStudio album by Something for KateReleased15 August 2003RecordedMangrove Studios, Somersby, NSWGenreAlternative rockLength53:48LabelMurmurProducerTrina Shoemaker, Something for KateSomething for Kate chronology Echolalia(2001) The Official Fiction(2003) Phantom Limbs: Selected B-Sides(2004) Singles from The Official Fiction Déjà VuReleased: July 2003 Song for a SleepwalkerReleased: October 2003 Moving Right AlongReleased: April…

Artikel ini bukan mengenai Suku Bukit. BukitanBeketanBakatanPakatanKetanMangkettanOrang Bukitan (Bakatan)Jumlah populasi± 860Daerah dengan populasi signifikan Indonesia(Kalimantan Barat dan Kalimantan Timur)[1]  Malaysia(Sarawak)Nama wilayah Kabupaten Kapuas Hulu[1]? Kalimantan Timur[1]?Bahasa Pribumi: Bukitan Bukat Baku Juga:Indonesia AgamaKaharingan Lokasi suku Bukitan no. 7 Suku Bukitan atau Suku Beketan adalah merupakan sub-suku Dayak (Orang Ulu) yang …

惡魔獵人系列デビル メイ クライDevil May Cry遊戲標題类型動作冒險开发商卡普空忍者理論发行商卡普空主创神谷英樹平台PlayStation 2PlayStation 3PlayStation 4PlayStation 5任天堂SwitchXbox 360Xbox OneXbox Series X/SMicrosoft WindowsiOS首作惡魔獵人2001年8月23日最新作惡魔獵人52019年3月8日 惡魔獵人系列(日语:デビル メイ クライ,英语:Devil May Cry,中国大陆译作“鬼泣”,香港和台湾译作“惡魔獵…

Married LifeOriginal posterSutradara Ira Sachs Produser [[Ira Sachs (also director)]][[Kategori:Film yang diproduseri Ira Sachs (also director)]] Steve Golin Sidney Kimmel Jawal Nga Ditulis olehIra SachsOren MovermanBased on a novel by John BinghamPemeranChris CooperPatricia ClarksonPierce BrosnanRachel McAdamsPenata musikDickon HinchliffeSinematograferPeter DemingPenyuntingAffonso GonçalvesDistributorSony Pictures ClassicsTanggal rilisSeptember 12, 2007. Toronto International Film Festiv…

Pandemi koronavirus 2020 di BangladeshPeta epidemiologi COVID-19 dari kasus-kasus terkonfirmasi (pada 23 April)   0 kasus terkonfirmasi   1 - 9 kasus terkonfirmasi   10 - 99 kasus terkonfirmasi   100 - 999 kasus terkonfirmasi   1000 - 9999 kasus terkonfirmasi   ≥ 10000 kasus terkonfirmasiPenyakitCOVID-19Galur virusSARS-CoV-2LokasiBangladeshKasus pertamaDhakaTanggal kemunculan8 Maret 2020(3 tahun, 8 bulan, 1 minggu dan 6…

Kembali kehalaman sebelumnya