فقط واحد من الشكلين يدخل في تركيب البروتينات وهو الشكل "L-aspartic acid"، الأدوار البيولوجية للشكل الأخر "D-aspartic acid" تبقى جد محدودة، تستطيع الأنزيمات المتخصصة إنتاج شكل واحد من الشكلين بينما التصنيع الكيميائي ينتج خليط راسمي·
مصادر حمض الأسبارتيك
المصادر الغذائية
حمض الأسبارتيك ليس من الأحماض الأمينية الأساسية، وهو ما يعني أنه يمكن gللجسم البشري تركيبه بواسطة عمليات الإستقلاب .
يتواجد حمض الأسبارتيك في:
مصادر حيوانية:اللانشون، النقانق واللحوم
مصادر نباتية : رقائق الشوفان ، الأفوكادو، الهليون ، وقصب السكر الفتي، ودبس السكر من الشمندر السكري.
مكملات غذائية:حمض الأسبارتيك كمكمل غذائي أو على شكل ملح (مغنزيوم الأسبراتات)·
يمكن تصنيع خليط راسمي لحمض الأسبارتيك إنطلاقا من Diethyl Sodium Phthalimidomalonate ذو الصيغة الكيميائية (C6H4(CO)2NC(CO2Et)2·[7]
العيب الرئيسي للتقنية أعلاه هو إنتاجها لكميات متساوية المولية للمتقابلات الضوئية لحمض الأسبارتيك·
حاليا، وبفضل البيوتكنولوجيا، يمكن يمكن استخدام أنزيمات ثابتة من أجل إنتاج نوع واحد من المتقابلات الضوئية لحمض الأسبارتيك،يتم إنتاجه بواسطة أنزيم الأسبارتاز Aspartase [8] الخاص ببكتيريا إشريكية قولونية E.coli بالتفاعل مع فومارات الأمونيوم (Ammonium Fumarate)· في الأصل يقوم أنزيم الأسبارتاز بتفكيك حمض الأسبارتيك لكي تستخدمه البكتيريا كمصدر للأزوت لكن باستعمال كميات كبيرة من فومارات الأمونيوم يؤدي هذا الأنزيم وظيفة عكسية تتجلى في تكوين حمض الأسبارتيك بكميات مهمة·
مراجع
^"862. Aspartic acid". The Merck Index (ط. 11th). 1989. ص. 132. ISBN:0-911910-28-X.
^R.H.A. Plimmer (1912) [1908]. R.H.A. Plimmer & F.G. Hopkins (المحرر). The chemical composition of the proteins. Monographs on biochemistry (ط. 2nd). London: Longmans, Green and Co. ج. Part I. Analysis. ص. 112. مؤرشف من الأصل في 2020-03-12. اطلع عليه بتاريخ 2010-01-18. {{استشهاد بكتاب}}: |archive-date= / |archive-url= timestamp mismatch (مساعدة)