الشَّمَنْدَرُ السُّكَّرِيُّ أو الشوندر السكري أو بنجر سكري [1] سكر البنجر [2] الاسم العلمي : Beta vulgaris ) نبات يتبع نوع الشمندر (Beta vulgaris) من الأسرة الرمرامية من الفصيلة القطيفية ، وهي فصيلة تشتمل على السبانخ والسلق ولها القدرة على التأقلم في مختلف الظروف المناخية.[3] [4] [5]
شكل الشمندر مخروطي وهو أبيض اللون. يستخدم جذر الشمندر لاستخلاص السكر حيث تحتوي جذوره على نسبة من مادة السكروز ، كما يحتوي على مواد غير سكرية نيتروجينية، وأملاح معدنية، وألياف.
الشمندر مسؤول عن 25 % من إنتاج السكر في العالم، وهو ثاني أهم مصدر لإنتاجه بعد قصب السكر . تتواجد زراعة الشمندر بشكل أساسي في أوروبا وأمريكا الشمالية وآسيا ومصر .
مراجع وصلات خارجية
كيميائياً المصادر المنتجات
شراب الأشكال الصلبة أشكال أخرى
صناعة السكر
الإنتاج حسب المنطقة (الحالي) حسب المنطقة (تاريخي)
تاريخياً الثقافة مواضيع ذات علاقة
