El 23 d'agost de 2014, Merino va fer la seva primera aparició competitiva amb el primer equip, començant en una victòria a casa per 2-0 contra el FC Barcelona B a Segona Divisió.[2] Va marcar el seu primer gol com a professional el 21 de desembre, el guanyador de la victòria per 2-1 a la UD Las Palmas.[3]
Merino va ascendir definitivament a l'equip principal el 31 de gener de 2015, amb la samarreta número 8.[4] Va ser titular habitual en el seu primer any, cosa que els va ajudar a evitar el descens per poc.
A la campanya 2015-16, Merino va marcar quatre gols en 34 aparicions per ajudar l'Osasuna a acabar sisè i arribar als play-offs d'ascens.[5] En la primera ronda d'aquella etapa, va marcar un doblet en una victòria a casa per 3-1 contra el Gimnàstic de Tarragona,[6] i va afegir un altre gol al partit de tornada (victòria 3-2).[7]
Borussia Dortmund
El 15 de febrer de 2016, Merino va signar un contracte de cinc anys amb el Borussia Dortmund, que es va fer efectiu l'1 de juliol.[8] La seva primera aparició a la Bundesliga va tenir lloc el 14 d'octubre, quan va jugar els 90 minuts sencers en un empat a casa 1-1 davant l'Hertha BSC.[9]
Newcastle United
El juliol de 2017, Merino es va unir al Newcastle United amb un préstec de temporada, el club de la Premier League va acceptar una clàusula que els obligava a fitxar el jugador de manera permanent, en funció de diverses aparicions.[10][11] El 13 d'octubre es va invocar, i va acceptar un contracte de cinc anys.[12]
Merino va jugar 24 partits competitius amb els Magpies, marcant una vegada, un cop de cap tardà que va ser l'únic gol contra el Crystal Palace al St James' Park el 21 d'octubre de 2017.[13]
Reial Societat
Merino va tornar a Espanya el 12 de juliol de 2018, signant un contracte de cinc anys amb la Reial Societat per una quota no revelada[14] que es calcula que era de 12 milions d'euros.[15] El seu primer partit a la Lliga va tenir lloc el 18 d'agost, quan va jugar 59 minuts en una victòria per 2-1 contra l'amfitrió Vila-real CF;[16] el seu primer gol el 21 de setembre va guanyar el partit a la SD Osca.[17]
Carrera internacional
Merino va formar part de la selecció espanyola sub-19 que va guanyar l'Eurocopa de la UEFA 2015 a Grècia. Va marcar el seu primer gol del torneig, obrint una victòria per 3-0 sobre el titular Alemanya a l'AEL FC Arena de Làrissa.[18] Va tenir la seva primera convocatòria a l'equip sènior el 20 d'agost de 2020 per als dos primers partits de la UEFA Nations League 2020-21 contra Alemanya i Ucraïna,[19] guanyant el seu primer partit contra el primer el 3 de setembre en substituir a Sergio Busquets abans. a la segona meitat d'un empat 1-1.[20]
Vida personal
El pare de Merino, Ángel, també era futbolista. La seva carrera també va estar relacionada amb l'Osasuna, tant com a jugador com a entrenador.[21]