Els pans de Turquia més típics i comuns són francala, somun i tava ekmeği; i també existen els pans plans, especialment a les zones rurals o acompanyant les varietats de kebabs en els restaurants.
Pans regulars
Pa turc "francala" o "baston".
Francala
El francala és el pa més comú a les ciutats i pobles de Turquia. El seu nom ve de l'Italià.[1] Possiblement significa 'pa francès' i apareix en el Seyahatname (1680), d'Evliya Çelebi.[2] A vegades, quan té una forma més allargada, semblant al pa baguette, se l'anomena baston francala o simplement baston ('bastó').
Somun
Un somun una mica més petit que el comú.
El somun és un pa rodó, semblant a un hemisferi.[3] La paraula té origen grec tot i que existeix en turc des d'abans del segle xv.[4]
Tava ekmeği
Tava ekmeği (al centre)
El seu nom significa 'pa de safata', ja que cada tava ekmeği s'enforna individualment en un motlle rectangular, o safata de pa. Al fons de la safata sempre s'hi col·loca una mica d'oli perquè el pa no s'hi enganxi.
