Share to: share facebook share twitter share wa share telegram print page

Sucre de palma

Tres blocs de sucre de palma comercialitzat.

El sucre de palma és un edulcorant resultant del procés d'evaporació de la saba de les flors d'algunes espècies de palmera (sobretot palmeres de Palmira) fins que es redueix a cristalls de sucre.[1] Per descriure el sucre de palma es solen utilitzar de forma intercanviada els termes "sucre de palma" i "sucre de coco", que aquest segon seria un subtipus del primer. Malgrat que provinguin d'espècies botàniques diferents, tots els sucres de palma són processats de la mateixa manera i tenen aplicacions similars.[2]

Tipus

El sucre de palma pot ser elaborat a partir de diferents tipus de palmeres, majoritàriament la palmera de Palmira, la palmera datilera, la nipa, la palmera sucrera i el cocoter.[2]

La palmera de Palmira (gènere Borassus) es pot trobar a Àfrica, Àsia i Nova Guinea. L'arbre té molts usos: se n'obté palla que es fa servir per a elaborar de barrets, es fa servir com a material d'escriptura o com a fusta i també se'n fan productes alimentaris. El sucre de palma es produeix a partir de la saba de les flors de l'arbre.

La palmera datilera té dues espècies, les quals s'utilitzen en la producció de sucre de palma (Phoenix dactylifera i Phoenix sylvestris). P. dactylifera és comuna a la zona del Mediterrani i l'Orient Mitjà, en canvi P. sylvestris és originària d'Àsia, principalment al Pakistan i a l'Índia. Les palmeres datileres es conreen principalment per la producció de dàtils, tot i que també se n'aprofita la saba de l'arbre per a fer el sucre de palma.

La nipa (Nypa fruticans) és originària de les costes i regions tropicals dels oceans Indi i Pacífic. És l'única palmera que creix en un bioma aquàtic, només les seves fulles i flors creixen per sobre de l'aigua. Produeix una saba rica en sucre que es fa servir per produir sucre de palma.

La palmera sucrera (Arenga pinnata) és nativa de les regions costaneres i tropicals d'Àsia, principalment a la Xina i la Indonèsia. La saba per produir sucre de palma es coneix a l'Índia com 'gur' i a Indonèsia com 'gula aren'.

El cocoter (Cocos nucifera) produeix sucre de palma de coco (o sucre de coco) de la saba de les seves flors. La palmera de coco creix a les zones costaneres de l'Oceà Índic i Pacífic. Els principals proveïdors mundials són Tailàndia, Indonèsia i Filipines.

Producció

El sucre de palma es produeix bullint la saba recol·lectada fins que espesseix.[3] La saba bullida es pot vendre com a xarop de palma (a les illes Canàries es coneix com a miel de palma). Es ven en ampolles o llaunes i tendeix a espessir i cristal·litzar amb el pas del temps.[4][5] La saba bullida també es pot solidificar i vendre en forma de blocs. Pot variar en color de marró daurat a marró fosc o gairebé negre, com el que es produeix a Indonèsia (gula aren).[6]

Usos

A l'Àsia,[7] l'Orient Mitjà i el Nord d'Àfrica[8] fan servir el sucre de palma com a ingredient per a plats dolços i salats.

Denominacions

Segons la regió on es produeix, el sucre de palma rep diverses denominacions:

  • Bangladesh/Bengal: gur, taal patali, khejura-cini
  • Cambodia: skor tnot
  • Indonesia: gula kelapa, gula aren, gula merah, gula semut
  • Kannada: ole bella
  • Kerala: panam kalkandam, Karippatti, Karipetti, Karippotti
  • Laos: nam tan pip
  • Malaysia: gula anau, gula melaka, gula kabung, arenga pinnata
  • Philippines: pakaskas
  • Sri Lanka: jaggery, kitul-hakuru, tal-hakuru
  • Tamil Nadu: panam karkandu, karupatti, panai vellam
  • Telugu: nalla bellam, thaati bellam
  • Thailand: sucre de coco: (tailandès น้ำตาลมะพร้าว); sucre de palma: (tailandès น้ำตาลโตนด)[9]
  • Vietnam: đường thốt nốt

Vegeu també

Referències

  1. ↑ «Exporting palm sugar to Europe?». Ministry of Foreign Affairs, The Netherlands. Arxivat de l'original el 1 de desembre 2017. [Consulta: 6 juliol 2017].
  2. ↑ 2,0 2,1 «Palm Sugar in Germany». CBI, Ministry of Foreign Affairs, The Netherlands. Arxivat de l'original el 9 de maig 2016. [Consulta: 6 juliol 2017].
  3. ↑ Vaughan, John; Geissler, Catherine. The New Oxford Book of Food Plants (en anglès). OUP Oxford, 2009, p. 107. ISBN 9780191609497. 
  4. ↑ Borin, Khieu «Sugar palm (Borassus flabellifer): potential feed resource for livestock in small-scale farming systems». FAO World Animal Review, 91, 1998.
  5. ↑ Dalibard, Christophe «Overall view on the tradition of tapping palm trees and prospects for animal production». FAO Livestock Research for Rural Development, 11, 1, 1999. Arxivat de l'original el 2017-11-25 [Consulta: 20 novembre 2017].
  6. ↑ «Confessions of a palm sugar addict». Saveur, 10-01-2017 [Consulta: 6 juliol 2017].
  7. ↑ «10 ways with palm sugar», 14-07-2015. [Consulta: 6 juliol 2017].
  8. ↑ Heine, Peter. Food Culture in the Near East, Middle East, and North Africa. Greenwood Publishing Group, 2004, p. 58 [Consulta: 6 juliol 2017]. 
  9. ↑ «น้ำตาลโตนด». [Consulta: 6 juliol 2017].

Enllaços externs

Read other articles:

Kementerian Pariwisata dan Ekonomi Kreatif Republik Indonesia

Kementerian Pariwisata dan Ekonomi KreatifRepublik IndonesiaLambang Kementerian Pariwisata dan Ekonomi KreatifBendera Kementerian Pariwisata dan Ekonomi KreatifGambaran umumDibentuk10 Juli 1959; 64 tahun lalu (1959-07-10)Dasar hukum pendirianPeraturan Presiden Nomor 96 Tahun 2019Bidang tugasPariwisata dan ekonomi kreatif Susunan organisasiMenteriSandiaga Salahuddin UnoWakil MenteriAngela TanoesoedibjoSekretaris KementerianNi Wayan Gini Adnyani AlamatKantor pusatGedung Sapta PesonaJalan M...

 

Saint Titus

Greek saint SaintTitusBishop and Companion of PaulBorn1st century ADDied96 or 107 ADGortyn, CreteVenerated inEastern Orthodox ChurchOriental Orthodox churchesRoman Catholic ChurchLutheranismAnglican CommunionCanonizedPre-CongregationMajor shrineHeraklion, CreteFeastAugust 25 (Orthodoxy)January 26 (Catholicism)Thursday after fifth Sunday after feast of the Holy Cross (Armenian Apostolic Church)[1]PatronageCrete Titus (/ˈtaɪtəs/ TY-təs; Greek: Τίτος; Títos) was an early C...

 

Josh Holloway

American actor Josh HollowayHolloway at the 2013 San Diego Comic-ConBornJosh Lee Holloway[1] (1969-07-20) July 20, 1969 (age 54)San Jose, California, U.S.OccupationActorYears active1993–presentSpouse Yessica Kumala ​(m. 2004)​Children2 Josh Lee Holloway (born July 20, 1969) is an American actor best known for his roles as James Sawyer Ford on the television show Lost and as Will Bowman on the science fiction drama Colony. He also had a recurrin...

دوري كرة القدم الإسكتلندي الدرجة الثانية 1938–39

يفتقر محتوى هذه المقالة إلى الاستشهاد بمصادر. فضلاً، ساهم في تطوير هذه المقالة من خلال إضافة مصادر موثوق بها. أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها وإزالتها. (نوفمبر 2019) دوري كرة القدم الإسكتلندي الدرجة الثانية 1938–39 تفاصيل الموسم دوري كرة القدم الاسكتلندي الدرجة الثانية...

 

Eggelingen

Eggelingen Stadt Wittmund Koordinaten: 53° 36′ N, 7° 50′ O53.6066017.8361921Koordinaten: 53° 36′ 24″ N, 7° 50′ 10″ O Höhe: 1 m Einwohner: 341 (2011) Eingemeindung: 1. Juli 1972 Postleitzahl: 26409 Vorwahl: 04467 Eggelingen (Niedersachsen) Lage von Eggelingen in Niedersachsen Eggelingen ist ein Ortsteil der Stadt Wittmund im gleichnamigen Landkreis Wittmund in Niedersachsen. Inhaltsverzeichnis 1 Geographie 2 Gesc...

 

Olympische Winterspiele 1952

VI. Olympische Winterspiele Austragungsort: Oslo (Norwegen) Stadion: Bislett-Stadion Eröffnungsfeier: 15. Februar 1952 Schlussfeier: 25. Februar 1952 Eröffnet durch: Prinzessin Ragnhild Olympischer Eid: Torbjørn Falkanger (Sportler) Disziplinen: 8 (4 Sportarten) Wettkämpfe: 22 in 8 Sportarten Länder: 30 Athleten: 694, davon 109 Frauen ← St. Moritz 1948 Cortina d’Ampezzo 1956 → Medaillenspiegel Platz Land G S B Ges. 1 Norwegen Norwegen 7 3 6 16 2 Vereinigte Staaten 48 Vere...

العلم والتنجيم

جزء من سلسلة مقالات حولالتنجيم خلفية تاريخ التنجيم العلم والتنجيم علم الفلك والتنجيم التقاليد والأنواع والأنظمة المنجمون المنظمات الفلكية الكواكب في علم التنجيم التقاليد التنجيم البابلي علم التنجيم الهلنستي التنجيم في الإسلام خلال العصور الوسطى علم التنجيم الغربي علم ا

 

Mediatrustpr

Artikel ini sebatang kara, artinya tidak ada artikel lain yang memiliki pranala balik ke halaman ini.Bantulah menambah pranala ke artikel ini dari artikel yang berhubungan atau coba peralatan pencari pranala.Tag ini diberikan pada Maret 2023. MediatrusrPR atau PT Andalan Mitra KomunikaIndustriPublic RelationsKehumasan, KomunikasiDidirikanJakarta, IndonesiaPendiriLuthfi SubagioKantorpusatPT Andalan Mitra Komunika, AKR Tower Lantai 16 Unit A, Jl. Panjang No 5, Kebon Jeruk, Jakarta Barat, 11530T...

 

Coulommiers

Untuk keju, silakan lihat Keju Coulommiers CoulommiersPusat Kesatria Kenisah di CoulommiersNegaraPrancisArondisemenMeauxKantonCoulommiers (chief town)AntarkomuneBrie des TempliersPemerintahan • Wali kota (2008-2014) Franck Riester • Populasi113.852Kode INSEE/pos77131 / 2 Population sans doubles comptes: penghitungan tunggal penduduk di komune lain (e.g. mahasiswa dan personil militer). Coulommiers merupakan sebuah komune di departemen Seine-et-Marne di region Île...

Jonathan Blow

American game designer and programmer Jonathan BlowBlow in 2018Born1971 (age 51–52)California, U.S.EducationUniversity of California, Berkeley (dropped out)OccupationsGame designerprogrammerOrganization(s)Thekla, Inc.Known forBraidThe WitnessJai programming language Jonathan Blow (born 1971) is an American video game designer and programmer. He is best known for his work on the independent video games Braid (2008) and The Witness (2016). Blow was born in California, United Sta...

 

Villa Neizert

Die Villa Neizert im Jahr 2000 Die Villa Neizert, auch als Villa Rasselstein und Villa Remy bekannt, war ein repräsentatives, großbürgerliches Herrenhaus im Stil des Historismus nahe Neuwied. Es war nach einem fast 20 Jahre andauernden Rechtsstreit im Jahr 2002 abgerissen worden, obwohl es zu dieser Zeit unter Denkmalschutz stand. Dieser Rechtsstreit und der letztendliche Abriss machten das Herrenhaus auch überregional bekannt.[1] In alternativen Medien wird die Villa Neizert gele...

 

Liberalisme institusional

Teori hubungan internasional Realisme Realisme neoklasik Neorealisme (realisme struktural) Realisme klasik Realisme ofensif Realisme defensif Realisme liberal (Mazhab Inggris) Keunggulan relatif Keunggulan absolut Realisme strategis Liberalisme Idealisme Teori perdamaian demokratis Liberalisme republik Institusionalisme Neoliberalisme Liberalisme interdependensi Liberalisme sosiologis Liberalisme institusional Konstruktivisme Konstruktivisme modern Konstruktivisme pascamodern Konstruktivisme ...

LATAM (Paraguay)

LATAM Airlines Paraguay LATAM y tú. Juntos, más lejos. IATAPZ OACILAP IndicativoPARAGUAYA Fundación 1962 (como Líneas Aéreas Paraguayas) 1996 (como Lloyd Aéreo Paraguayo S. A.) 1998 (como TAM Airlines Paraguay) 2016 (como LATAM Airlines Paraguay)Aeropuerto principal Aeropuerto Internacional Silvio PettirossiSede central Asunción, Paraguay ParaguayFlota 0Destinos 4Filial Pasajeros: LATAM LATAM Express LATAM (Brasil) LATAM (Perú) LATAM (Ecuador) LATAM (Colombia) Carga: LATAM Cargo LATAM...

 

Sexual diversity

Set of sexes, sexual orientations and gender identities Part of a series onLGBT topics       LesbianGayBisexualTransgender Sexual orientation and gender Aromanticism Asexuality Gray asexuality Biology Bisexuality Pansexuality Demographics Environment Gender fluidity Gender identity Gender role Gender variance Homosexuality Intersex Non-heterosexual Non-binary gender Queer Queer heterosexuality Questioning Sexual identity Sex–gender distinction Trans man Trans w...

 

Ayame Goriki

Japanese actress Ayame Goriki剛力 彩芽Born (1992-08-27) 27 August 1992 (age 31)Hodogaya-ku, Yokohama, Kanagawa Prefecture, JapanOccupations Actress singer model TV personality Years active2002–presentAgentShortcutNotable workBiblia Koshodō no Jiken Techō as Shioriko ShinokawaHeight162 cm (5 ft 4 in)Websitewww.ayamegoriki.com Ayame Goriki (剛力 彩芽, Gōriki Ayame, born 27 August 1992) is a Japanese actress, singer and model. She was represented by the tale...

Renato Ibarra

Ecuadorian footballer (born 1991) In this Spanish name, the first or paternal surname is Ibarra and the second or maternal family name is Mina. Renato Ibarra Ibarra with América in 2018Personal informationFull name Alex Renato Ibarra Mina[1]Date of birth (1991-01-20) 20 January 1991 (age 32)Place of birth Ambuquí, EcuadorHeight 1.75 m (5 ft 9 in)Position(s) WingerTeam informationCurrent team L.D.U. Quito(on loan from América)Number 32Youth career El Naci...

 

Chronologie du siège de Québec de 1759

Cet article est la chronologie du siège de Québec de 1759, des préparatifs en vue du siège de la ville jusqu'à sa capitulation le 18 septembre 1759. Mars Le mardi 6, le major-général James Wolfe, qui se trouve à bord d'un vaisseau sur l'Atlantique, écrit à son supérieur le Commandant en chef Jeffery Amherst pour lui proposer que si la prise de Québec échoue, qu'on y jette le feu, que les récoltes, bestiaux et habitations de la région soient détruits, que le plus grand nombre p...

 

Out of Order (Nuclear Assault album)

1991 studio album by Nuclear AssaultOut of OrderStudio album by Nuclear AssaultReleasedSeptember 10, 1991 (1991-09-10)RecordedMarch 26–April 20, 1991StudioThe Hit Factory, New York, New York and Presence Studios, East Haven, ConnecticutGenreThrash metalLength46:04LabelI.R.S.ProducerGlenn Evans, Casey McMackinNuclear Assault chronology Handle with Care(1989) Out of Order(1991) Live at the Hammersmith Odeon(1992) Professional ratingsReview scoresSourceRatingAllMusic[...

Snoqualmie Indian Tribe

For a list of locations and entities named for the Snoqualmie tribe, see Snoqualmie (disambiguation). Snoqualmie Indian TribeSnoqualmie Tribal Government Campus,Snoqualmie, WashingtonTotal populationapproximately 650Regions with significant populationsCity of SnoqualmieCity of North BendGreater Seattle Area Washington United StatesLanguagesEnglish, Southern LushootseedReligionChristianity, traditional tribal religionRelated ethnic groupsother Snoqualmie people The Snoqualmie Indian Tribe (S·...

 

Discordian calendar

Alternative calendar used by some adherents of Discordianism YOLD redirects here. For the ICAO code, see Olympic Dam Airport. Discordian to Gregorian conversion calendar The Discordian or Erisian calendar is an alternative calendar used by some adherents of Discordianism. It is specified on page 00034 of the Principia Discordia.[1]: 00034  The Discordian year 1 YOLD is 1166 BC. (Elsewhere in the Principia Discordia, it is mentioned that the Curse of Greyface occurred i...

 
Kembali kehalaman sebelumnya