Bretaňská kuchyně (nebo bretonská kuchyně, francouzsky: Cuisine bretonne,bretonsky: Keginerezh Breizh) je regionální kuchyně, typická pro Bretaň ve Francii. Historicky byla Bretaň chudý kraj a z toho se odvíjí i její kuchyně. Bretonci jsou keltského původu a bretaňská kuchyně tak sdílí některé prvky s kuchyněmi ostatních keltských národů. Jednou ze základních surovin bretaňské kuchyně je pohanka, používají se také ryby a mořské plody (především pak ústřice), do některých pokrmů se přidávají i mořské řasy. Bretaň je známá svou produkcí másla, sýra, artyčoků, květáku a především jablek, ze kterých se vyrábí cider.[1][2][3][4]
Ragoût dans les mottes, kousky skopového a zeleniny, především mrkve a brambor, připravované v litinovém hrnci, který se vloží do jámy v zemi, kolem něj se zapálí mottes, klubíčka z vyschlé, příbojem smotané mořské trávy a vřesu[5]
Ragoût de mouton aux navets, skopové s bílými vodnicemi a brambory[5]
Agneau de pré salé, doslova "jehněčí ze slané louky", tj. ze zvířat, která se pásla na halofilních travinách v těsné blízkosti moře[5]
Coco de paimpol fazole s jemnou ořechovou příchutí, které se připravují na slaném másle s cibulí, česnekem, šalotkou, rajčaty, klobáskou a bujonem[5]
Gâteau breton, máslový piškotový dort plněný švestkovým džemem nebo karamelem ze slaného másla (caramel au beurre salé), který vymyslel koncem 70. let 20. stol. čokolatiér Henri La Roux z Quiberonu[5]
Palets bretons, tlusté okrouhlé placky, které obsahují hodně slaného másla a cukru[5]
Galettes bretonnes, jemné máslové sušenky velmi podobné palets bretons, jen výrazně tenčí[5]
↑ abcdefghSUCHA, Marian. Bretaňská kuchyně. Země světa. 5.2.2020, roč. 19, čís. 2, s. 66-67. Dostupné online.
↑ Brittany Region of France - Food & Gastronomy - Andouille de Guémené. Regions of France [online]. [cit. 2021-03-29]. Dostupné online. (anglicky)[nedostupný zdroj]
