V raném permu byl Eryops jedním z nejhojnějších obojživelníků.[2] Byl statný, měl krátký ocas, krátké silné nohy a širokou protáhlou hlavu s množstvím ostrých zubů a silné čelisti; velké oční důlky směřovaly nahoru.
Eryops byl primitivní formou obojživelníka, což dokazuje např. sluchová kůstka, kolumela (columella), která velikostí odpovídá původnímu elementu žaberního oblouku a kvůli hmotnosti nebyla schopna přenášet kmity z vnějšího prostředí do vnitřního ucha.[2] Také jeho zadní končetiny měly stavbu podobnou stavbě končetin současných mloků.[3]
Pravděpodobně se živil rybami i suchozemskými obratlovci.[4] Patrně měl jen málo predátorů, i když vrcholovým predátorem té doby byl synapsidDimetrodon, který byl větší. Ve spodním permu bylo nalezeno několik kompletních koster Eryopse, častěji se však vyskytují fosilie lebečních kostí a zubů.
Jediným dosud známým druhem je Eryops megacephalus (Cope, 1877). Žil v období svrchního karbonu až permu. Primitivní tenmospodylní obojživelník dosahoval velikosti téměř 200 cm. Vyskytoval se na území dnešní Severní Ameriky.[2] Hmotnost tohoto obojživelníka byla odhadnuta na 102 až 222 kilogramů.[5]
Uvádí se, že „eryops“ znamená v řečtině „protáhlá tvář“ (ἐρύειν = eryein + ὤψ = ops).