Undekanol

Undekanol
Obecné
Systematický název	Undekan-1-ol
Ostatní názvy	1-undekanol Undecylalkohol Hendekanol
Funkční vzorec	CH3(CH2)10OH
Sumární vzorec	C11H24O
Vzhled	Bezbarvá kapalina
Identifikace
Registrační číslo CAS	112-42-5
PubChem	8184
SMILES	OCCCCCCCCCCC
Vlastnosti
Molární hmotnost	172,31 g/mol
Teplota tání	19 °C
Teplota varu	243 °C
Hustota	0,8298 g/ml
Rozpustnost ve vodě	Nerozpustný
Rozpustnost v nepolárních rozpouštědlech	Rozpustný
Bezpečnost
Teplota vzplanutí	> 82 °C
Není-li uvedeno jinak, jsou použity jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa). Některá data mohou pocházet z datové položky.

Undekanol (1-undekanol, undekan-1-ol, undecylalkohol, hendekanol) je mastný alkohol. Jedná se o bezbarvou, ve vodě nerozpustnou kapalinu o teplotě tání 19 °C a varu 243 °C.

Undekanol je látka citrusové vůně a mastné chuti, která nalézá uplatnění zejména jako potravinářské dochucovadlo. Nejčastěji se připravuje redukcí undekanalu.

Undekanol lze přirozeně detekovat ve většině jídel: ovoce (např. jablka a banány), máslo, vejce a vařené vepřové.

Undekanol může dráždit kůži, oči a plíce. Toxicita undekanolu při požití je srovnatelná s toxicitou ethanolu.

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Undecanol na anglické Wikipedii.

• Obrázky, zvuky či videa k tématu Undekanol na Wikimedia Commons