Kartofler, som angribes af kartoffelskimmel, rådner indvendig og skrumper udvendig.Symptomer på kartoffelskimmel på et kartoffelblad.
Kartoffelskimmel (videnskabeligt navn: Phytophthora infestans) er en ægsporesvamp, som kom fra Amerika med en sending kartofler. Når svampen angriber kartoflerne, ødelægges de helt, ved at de rådner og bliver uspiselige. Kartoffelskimlen var hovedårsagen til Hungersnøden i Irland 1845-1849, hvor mere end en million mennesker sultede ihjel eller døde af epidemier.
