Mettingham Castle blev grundlagt af Sir John de Norwich, der også fik licens krenelering til sin eksisterende herregård i 1342.[1]
Det første hus stod på en lille borgbanke, men da han fik licens til krenelering opførte han en ny bygning nord for den gamle. Den fik ligeledes en voldgrav[2] samt en portbygning i Edvardiansk stil mod nord.[3]
I 1562 var der "stalde, tjenesteboliger, køkken, baghus, bryggers" og flere andre bygninger inden for borgmurene.[4]