Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).
In Pflanzen der Gattung Flaveria wie Flaveria bidentatis und Flaveria chloraefolia kommen verschiedene Sulfate von Isorhamnetin und Quercetin vor, darunter auch Quercetin-3-O-sulfat.[2][3] Quercetin-3-O-sulfat ist vermutlich der Ausgangspunkt für die Biosynthese anderer Sulfate. Flaveria chloraefolia enthält ein Enzym, eine Sulfotransferase, das verschiedene Flavonoide inklusive Quercetin selektiv in die jeweiligen 3-O-Sulfate überführt. Zwei weitere selektive Enzyme setzen Flavonoid-3-O-sulfate, inklusive Quercetin-3-O-sulfat zu den jeweiligen 3,3′- und 3,4′-Disulfaten um.[4]
Herstellung
Durch Umsetzung von Quercetin mit einem zehnfachen Überschuss Schwefeltrioxid-Triethylamin wird ein Gemisch von Sulfaten des Quercetins erhalten, das durch HPLC getrennt werden kann. Dabei wird auch eine geringe Menge Quercetin-3-O-sulfat von gut einem Prozent erhalten.[5]
↑Denis Barron, Ragai K. Ibrahim: Quercetin and patuletin 33′-disulphates from flaveria chloraefolia. In: Phytochemistry. Band26, Nr.4, Januar 1987, S.1181–1184, doi:10.1016/S0031-9422(00)82374-2.
↑Jacques Grandmaison, Ragai K. Ibrahim: Evidence for Nuclear Protein Binding of Flavonol Sulfate Esters in Flaveria chloraefolia. In: Journal of Plant Physiology. Band147, Nr.6, 1996, S.653–660, doi:10.1016/S0176-1617(11)81474-4.
↑Luc Varin, Ragai K. Ibrahim: Partial Purification and Characterization of Three Flavonol-Specific Sulfotransferases from Flaveria chloraefolia. In: Plant Physiology. Band90, Nr.3, 1. Juli 1989, S.977–981, doi:10.1104/pp.90.3.977.
↑Donald J.L. Jones, Rebekah Jukes-Jones, Richard D. Verschoyle, Peter B. Farmer, Andreas Gescher: A synthetic approach to the generation of quercetin sulfates and the detection of quercetin 3′-O-sulfate as a urinary metabolite in the rat. In: Bioorganic & Medicinal Chemistry. Band13, Nr.24, Dezember 2005, S.6727–6731, doi:10.1016/j.bmc.2005.07.021.