Virginie Jouve startete als 10-Jährige bei ihrem ersten Triathlon und als 17-Jährige wurde sie Profi-Athletin.
2004 und 2005 wurde sie französische Triathlon-Meisterin und in Madeira wurde Virginie Jouve im Mai 2004 Dritte bei der U23-Triathlon-Weltmeisterschaft.
Im Juli 2006 wurde sie Vize-Europameisterin Triathlon U23. Im Januar 2009 erklärte die damals 25-Jährige ihre aktive Zeit für beendet.[1]
Von 2009 bis 2012 war sie für den französischen Triathlon-Verband Fédération Française de Triathlon tätig.[2] Seit 2012 leitete sie in Paris das «Ministère de la ville, de la jeunesse et des sports» (Ministerium für Stadt, Jugend und Sport) für die Verhinderung von Doping.