Bastani (en persa: بستنی ), conocido localmente como bastani sonnati (en persa: بستنی سنتی "helado tradicional") o bastani sonnati zaferani (en persa: بستنی سنتی زعفرانی "helado de azafrán tradicional"), es un heladoiraní elaborado con leche, huevos, azúcar, agua de rosas, azafrán, vainilla y pistachos. Es ampliamente conocido como helado persa .El bastani a menudo contiene copos de nata congelada.[1][2] A veces, el salep se incluye como ingrediente.
La historia de bastani comenzó probablemente alrededor del año 500 a. C. en el Imperio aqueménida de Persia.[3][4] Se vertían varios jarabes sobre la nieve para producir dulces de verano llamadas "hielo de frutas" (sharbat). Por lo general, el hielo se mezclaba con azafrán, zumo de uva, frutas y otros sabores. El líder macedonio Alejandro Magno, que luchó contra los persas durante diez años, disfrutó de "helados de frutas" endulzados con miel y enfriados con nieve.
Un yakhchal, un tipo de casa de fabricación de hielo, en Yazd, Iran
En el 400 a. C., los persas también inventaron un sorbete hecho con agua de rosas y fideos llamado faloodeh (en persa: پالوده).[5] Los persas introdujeron el helado y el faloodeh a los árabes después de la invasión árabe de Irán y la caída del Imperio Persa Sasánida.[6]
↑«Who Invented Ice Cream? - Ice Cream Inventor». www.icecreamhistory.net(en inglés). Consultado el 31 de agosto de 2018. «History of ice creams begun around 500 BCE in the Persian Empire where ice was used in combination with grape juices, fruits, and other flavors to produce very expensive and hard to produce summertime treats.»
↑Book of Firsts(en inglés). RW Press. ISBN9781909284296. «c. 550-330 BC, First mention of flavoured snow or ice : during the Persian Empire».
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