Causeo

Causeo de pata con porotos.

El causeo es un plato tradicional de la gastronomía chilena. Es definido por Larousse como una "comida ligera, generalmente de fiambres y alimentos fríos, que se hace fuera de las horas acostumbradas".[1]​ Consiste básicamente en una ensalada de tomate y cebolla, cortada en pluma o cuadros, a la cual se le añaden diferentes ingredientes, como carne picada, pescado o queso, sin llegar a ser un salpicón, siendo uno de los más tradicionales el causeo de pata (de cerdo o vacuno).[2]​[3]​

El causeo suele ser preparado para acompañar las onces/comida (cena), aunque también se puede preparar para acompañar el almuerzo.

Etimología

Según la Academia Chilena de la Lengua, su nombre deriva del vocablo quechua "kawsay" (sustento de la vida).[4]​ El origen de la palabra también podría provenir del verbo causear, definido por la RAE como "comer o tomar alimento" [5]​ y por Larousse como "comer golosinas a deshora" o "comer, en general".[6]​

Variedades

  • Causeo de pata: Consiste en patas cocidas (de cerdo o vacuno), cebolla picada en cuadros, perejil, sal, aceite y limón.[7]​
  • [8]​ Causeo de jurel : jurel tipo salmón,cebolla,cilantro ,aceite ,sal y limón.

Véase también

Referencias

  1. ↑ [1] Diccionarios.com. Larousse Editorial, 2012.
  2. ↑ CNN Chile. «Causeo, una antigua y olvidada tradición culinaria chilena». Consultado el 29 de enero de 2015. 
  3. ↑ «Causeo chileno». www.enmicocinahoy.cl. 
  4. ↑ [2] Archivado el 24 de septiembre de 2015 en Wayback Machine. Academia chilena de la lengua. Notas idiomáticas.
  5. ↑ [3] Real Academia Española. Causear.
  6. ↑ García-Pelayo R. Pequeño Larousse en color. 1.ª ed. ISBN 950-538-021-6. Ediciones Larousse Argentina, S. A., 1994.
  7. ↑ [4] El Mercurio, Tendencias. Causeo de patitas.
  8. ↑ «Copia archivada». Archivado desde el original el 10 de julio de 2015. Consultado el 9 de julio de 2015.  Nescafé. Causeo de Patitas de Chancho o Vacuno.

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