Simaurra, samatsa edo satsaongarritzat erabiltzen den substantzia organikoa da. Abereengorotzetatik sortzen da. Simaurra biltzeko lekuari simaurtegia edota sastegia deritzo.
Ongarri sintetikoek simaurraren erabilera izugarri murriztu dute; hala ere, nekazaritza ekologikoaren bitartez, simaurraren erabilera berreskuratzen ari da.