Farmers Market perustettiin Trondheimissa vuonna 1991, jolloin kaikki yhtyeen jäsenet opiskelivat paikallisessa konservatoriossa. Alun perin free jazzia soittanut yhtye erikoistui bulgarialaiseen kansanmusiikkiin, josta on
erikoisine rytmeineen ja skaaloineen tullut Farmers Marketin tavaramerkki. Vuonna 1995 yhtye joutui etsimään uuden saksofonistin - ja löysi sen Bulgariasta.