Georg Karl Gunnar Sahlstein (3. tammikuuta 1879 Kuopio – 10. tammikuuta 1935 Helsinki ) oli suomalainen kihlakunnantuomari ja kokoomuksen kansanedustaja ja ministeri.
Sahlsteinin vanhemmat olivat lääninrahastonhoitaja Herman Werner Sahlstein ja Hulda Sofia von Fieandt . Hän pääsi ylioppilaaksi 1898 ja suoritti oikeustutkinnon 1902 ja sai varatuomarin arvon 1905 . Sahlstein oli senaatin oikeusosaston ylimääräisenä kopistina 1907 –1911 , avustajana asianajokonttorissa Helsingissä 1907 –1911 sekä Halikon tuomiokunnan vt. tuomarina 1911 –1914 . Hän palveli Turun hovioikeudessa ylimääräisenä virkamiehenä 1914 , kanslistina 1914 –1917 , kirjaajana 1917 , notaarina 1917 –1918 , viskaalina 1918 , taloudenhoitajana 1917 –1919 sekä asessorina 1918 –1928 . Viimeksi Sahlstein oli Euran tuomiokunnan tuomarina Raumalla 1928 –1935 .
Sahlstein oli kokoomuksen kansanedustajana Turun läänin eteläisestä vaalipiiristä 1927 –1932 . Hän toimi eduskunnan lakivaliokunnan puheenjohtajana 1927 –1930 , sekä pankkivaliokunnan puheenjohtajana 1931 ja 1932 . Sahlstein oli sisäasiainministerinä Ingmanin II hallituksessa 1924–1925 .
Kunnallispolitiikassa Sahlstein oli mukana Turun kaupunginvaltuuston jäsenenä ja rahatoimikamarin puheenjohtajana sekä Rauman kaupunginvaltuuston jäsenenä. Hän oli myös Kuopion läänin läntisen vaalipiirin ja Turun läänin eteläisen vaalipiirin keskuslautakunnan sihteerinä.
Kansallisen kokoomuspuolueen kansanedustajat
