Un alicot est un ragoût fait avec des abats de volaille et éventuellement la tête, les pieds et les extrémités des ailes[1], traditionnellement liés aux régions du Béarn et du Languedoc dans le sud de la France.
Notes et références
- ↑ (en) Calvin W. Schwabe, Unmentionable Cuisine, p. 220
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