Beth est la fille aînée de David Behrs, président d'une université, et de Maureen Behrs, une enseignante de première année[2],[3]. Elle a une sœur de six ans plus jeune qu’elle[4]. En 1989, elle déménage à Lynchburg en Virginie, c’est là qu’elle sera élevée[3]. Elle a commencé à jouer dans des pièces de théâtre à l'âge de 4 ans, et a joué au soccer en grandissant[5]. À 15 ans, elle déménage à Marin County en Californie[6].
Behrs commence ses études au lycée en 2001, à Tamalpais High School, et est acceptée dans le programme d’art dramatique de son lycée[7]. Elle étudie au conservatoire d'art dramatique de San Francisco, et joue dans la comédie musicale Dangling Conversations: The Music of Simon and Garfunkel, la pièce Korczak’s Children ainsi que dans Bright Room, de Tony Kushner. Elle est formée en tant que chanteuse classique[8].
Carrière
En 2004, Behrs déménage de nouveau à Los Angeles pour étudier le métier d’actrice à la UCLA School of Theater, Film and Television[8]. En 2006, elle joue Sandy Dumbrowski dans une production de Grease au théâtre Ray of Light de San Francisco, et est nommée Miss Marin County 2006[9],[10]. Elle commence à auditionner pour des rôles lors de sa dernière année d'étude, est diplômée en 2008, et réussi son examen en théorie critique. Elle a par la suite obtenu des bourses de la Fondation des Jeunes Musiciens[6],[7].