Avec l'aide de Dominique Michel et François Avard (en tant que script-éditeur), Cathy Gauthier monte son premier spectacle intitulé 100 % vache folle en 2005. Ce spectacle est joué près de 200 fois et est vu par plus de 50 000 personnes. Par la suite, elle remontra sur scène avec son 2e spectacle Décoiffe! en 2012. Elle joue son propre rôle dans la comédie Les Pêcheurs entre 2013 et 2017.
Depuis l'automne 2022, elle coanime l'émission matinale Le Boost à CKMF-FM avec Rémi-Pierre Paquin et Martin Tremblay[4].
Mariée à Me François Paradis qu'elle fréquente depuis 2009, elle révèle attendre leur premier enfant en après plusieurs fausses couches[7]. De son mariage avec Paradis, elle est la belle-mère d'une fille prénommée Léa, née en 2007. Le , elle a donné naissance à une fille prénommée Alice[8], dont le parrain est l'humoriste Jean-Thomas Jobin.
Nomination
2023 : Spectacle d'humour de l'année au Gala Les Oliviers pour le spectacle Classique[9].