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Château Coutet

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Château Coutet

Présentation
Type	Château, domaine viticole

Localisation
Pays	France
Commune	Barsac (Gironde)

Coordonnées	44° 35′ 41″ N, 0° 19′ 33″ O

Le château Coutet est un domaine viticole situé à Barsac en Gironde. En AOC Barsac, il est classé premier grand cru dans la classification officielle des vins de Bordeaux de 1855.

Histoire du domaine

Château Coutet est l'un des plus anciens domaines du Sauternais. Sa construction remonte à la fin de XIII^e siècle ou au début du XIV^e siècle, comme en témoigne sa tour de conception similaire à celle des établissements militaires de l'occupation anglaise de Guyenne. Autre vestige de l'époque, une deuxième tour située dans le vignoble, destinée à l'élevage des pigeons et des paons par les seigneurs gascons. Au début du XIII^e siècle, une remaniement considérable transforme l'habitation principale. Les abords sont embellis par un superbe parc à la française.

En 1788, le domaine est acquis par Gabriel-Barthélémy-Romain de Filhot, président du Parlement de Bordeaux et déjà propriétaire de Château Filhot à Sauternes. En 1794, Filhot est guillotiné et la propriété revient alors à son petit-fils, le marquis Romain-Bertrand de Lur Saluces. Château Coutet côtoie ainsi le célèbre Château d'Yquem, le Château Filhot et le Château de Malle au sein d'un ensemble qui fait du marquis de Lur Saluces le plus grand producteur de vins blanc liquoreux du monde.

En 1922, Château Coutet est racheté par Louis Guy, fabricant de presses hydrauliques et de matériel viticole : cette transaction signifie la séparation de Château d'Yquem.

Marcel Baly et ses deux fils, Philippe et Dominique Baly, acquièrent Château Coutet en 1977. Rapidement, ils décident de rénover le vignoble et les bâtiments d'exploitation.

Terroir

Château Coutet dispose d'un sol rougeâtre argileux. Les graves fines déposées par la Garonne ou, selon les parcelles, les sables d'apport éolien, reposent sur un sous-sol calcaire. Situé à proximité d'un petit cours d'eau, le Ciron, Château Coutet béneficie largement des brouillards d'automne nécessaires à la prolifération du champignon Botrytis cinerea. Celui-ci provoque une concentration progressive des sucres contenus dans les baies : c'est la pourriture noble.

Les cépages traditionnels des appellations Barsac et Sauternes composent le vignoble de Château Coutet :

sémillon à 75 % ;
sauvignon blanc à 23 % ;
muscadelle à 2 %.

Vins

Le cueillette est réalisée à la main. Chaque grappe n'atteignant pas la surmaturation au même moment, les raisins sont récoltés en plusieurs passages : c'est le ramassage par tris successives. Leur nombre est variable en fonction des conditions climatiques, de trois à sept. Les baies subissent trois pressées verticales ; le moût est débourbé pendant une nuit à basse températures et logé, pour la fermentation alcoolique, dans des barriques (neuves à environ 50 %). Un équilibre est recherché entre le degré alcoolique (aux alentours de 14 % du volume) et la quantité de sucres résiduels (entre 135 et 160 grammes de sucre par litre).

L'élevage se déroule pendant un an et demi dans des chais qui bénéficient d'une température clémente et constante.

Notes et références

Annexes

Liens externes

Site de Coutet.

v · m Classification de 1855 des vins de Bordeaux
Premiers crus	Lafite Rothschild Latour Margaux Mouton Rothschild (1973) Haut-Brion
Deuxièmes crus	Rauzan-Gassies Rauzan-Ségla Léoville Barton Léoville Las Cases Léoville Poyferré Durfort-Vivens Gruaud Larose Lascombes Brane-Cantenac Pichon-Longueville Pichon Longueville Comtesse de Lalande Ducru-Beaucaillou Cos d'Estournel Montrose
Troisièmes crus	Kirwan Issan Lagrange Langoa Barton Giscours Malescot Saint-Exupéry Boyd-Cantenac Cantenac Brown Palmer La Lagune Desmirail Calon-Ségur Ferrière Marquis d'Alesme Becker
Quatrièmes crus	Saint-Pierre Talbot Branaire-Ducru Duhart-Milon Pouget La Tour Carnet Lafon-Rochet Beychevelle Prieuré-Lichine Marquis de Terme
Cinquièmes crus	Pontet-Canet Batailley Haut-Batailley Grand-Puy-Lacoste Grand-Puy Ducasse Lynch-Bages Lynch-Moussas Dauzac d'Armailhac du Tertre Haut-Bages Libéral Pédesclaux Belgrave Camensac Cos Labory Clerc Milon Croizet-Bages Cantemerle (sept. 1855)
Sauternes et Barsac	Premier cru supérieur : Yquem Premiers crus : Climens Coutet Guiraud La Tour Blanche Haut-Peyraguey Lafaurie-Peyraguey Rabaud-Promis Rayne-Vigneau Rieussec Sigalas Rabaud Suduiraut Seconds crus : d'Arche Broustet Caillou Doisy Daëne Doisy-Dubroca Doisy-Védrines Filhot Lamothe de Malle Myrat Nairac Romer Romer du Hayot Suau Lamothe Guignard

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