Dans les années 1950, en rapport avec ses autres passions pour le dessin, l'aquarelle et la culture des fleurs, et avec le développement de la technique de la chromatographie sur papier, il mène des études sur les pigments des plantes, notamment des anthocyanes.
Test de Bate-Smith
Coloration rouge apparue lors d'un test de Bate-Smith. Le tube de gauche a été chauffé en milieu acide pendant 30 minutes. Celui de droite est le témoin.
Le test de Bate-Smith est une méthode de quantification totale des tanins condensés (proanthocyanidines) par dépolymérisation par hydrolyse acide. Deux tubes sont préparés. Un est porté à 100°C pendant 30 minutes et à l'autre est gardé à 0°C durant le même temps (tube témoin). En présence de tanins condensés, une coloration rouge se développe. On stoppe la réaction avec un ajout d'éthanol. On mesure la différence d'absorbance à 550 nm entre les deux tubes. Cette différence est en rapport avec la quantité d'anthocyanidines formées, qui est elle-même en rapport avec la concentration initiale en tanin[1].
(en) Bate-Smith E.C., 1981. Astringent tannins of the leaves of Geranium species. Phytochemistry 20, pages 211–216.
Références
↑(en) Adeline Vignault, Maria Reyes González-Centeno, Olga Pascual, Jordi Gombau, Michael Jourdes, Virgini eMoine, Nerea Iturmendi, Juan Miquel Canals, Fernando Zamora & Pierre-Louis Teissedre, 2018. Chemical characterization, antioxidant properties and oxygen consumption rate of 36 commercial oenological tannins in a model wine solution. Food Chemistry, Volume 268, 1 December 2018, Pages 210-219, DOI10.1016/j.foodchem.2018.06.031.
