Fils de Léopold Bouty, géomètre-expert, Edmond Bouty fait ses études secondaires au collège de Millau, puis au lycée de Rodez. Il obtient le baccalauréat en . Il étudie ensuite deux ans en classe de mathématiques spéciales au collège Rollin, puis de à à l'École normale supérieure, où il suit les conférences de physique de Bertin-Mourot, et à la faculté des sciences de Paris, où il suit les cours de Paul Desains et Jules Jamin et obtient les licences ès sciences physiques et ès sciences mathématiques en .
Enseignant dans le secondaire
Après une première tentative infructueuse au concours d'agrégation des sciences physiques et naturelles, il est chargé de cours de physique en classe de mathématiques élémentaires au lycée de Montauban (-). Ayant réussi sa deuxième tentative en , il est nommé professeur sur la seconde chaire de physique du lycée de Reims (-). Il rejoint ensuite le lycée Saint-Louis d'abord comme professeur suppléant de physique en classe de mathématiques spéciales (-) puis titulaire (-), et enfin le lycée Fénelon (-).
Chercheur et enseignant à la faculté des sciences de Paris
En parallèle à son activité d'enseignant de lycée, il effectue, à partir de , des travaux de recherche au laboratoire de recherches physiques de la faculté des sciences de Paris dirigé par Jules Jamin. Ayant soutenu à la faculté des sciences de Paris ses thèses pour le doctorat ès sciences, le , il est nommé attaché au laboratoire des recherches physiques pour l'année -. Après son doctorat, il continue en parallèle de ses enseignements au lycée ses activités de recherche. Il devient ainsi directeur-adjoint du laboratoire des recherches physiques (-), obtenant une diminution de moitié de ses heures d'enseignement au lycée Saint-Louis. Il est nommé chargé de conférences de physique à la faculté des sciences de Paris le , en remplacement de Gabriel Lippmann. En , il quitte définitivement l'enseignement secondaire pour être chargé des fonctions de maître de conférences de physique (3e année) à l’ENS, puis en , il succède à Paul Desains à la chaire de physique générale de la faculté des sciences de Paris et à la direction du laboratoire d'enseignement de la physique de la faculté. Henri Pellat lui succède alors comme maitre de conférences. Le laboratoire possède à cette époque trois emplois de préparateurs occupés notamment par Émile Mathias (-), Lucien Poincaré (-), Edgard Haudié[1] (-), Daniel Berthelot (préparateur du cours -), Bernard Brunhes (-)[2], Camille Raveau (puis chef des travaux, -), Raphaël Dongier (-, puis sous-directeur), Georges Sagnac (-)[3], Louis-Philibert Décombe (puis sous-directeur), Edmond Rothé (-), Paul Langevin (-), Henri Labrouste (-). En -94, le laboratoire accueille ainsi 112 étudiants de licence. Le directeur-adjoint et maitre de conférences Jean-Louis Mouton est remplacé par Georges Foussereau (-), qui devient ensuite secrétaire de la faculté, puis par Anatole Leduc, c'est avec ce dernier que Bouty réalise le déménagement du laboratoire dans les nouveaux bâtiments de la Sorbonne. Raphaël Dongier en est nommé sous-directeur en , puis Décombe.
Ses travaux scientifiques portent principalement sur le magnétisme et l'électricité.
Notice sur Jules-Célestin Jamin, Versailles, de Cerf et fils, 1887.
Notice sur Jean-Louis Mouton, Versailles, de Cerf, 1895.
La pile - phénomènes électrothermiques et électrochimiques. Les aimants. Applications de l'électricité : complément, tables, avec Jules Jamin, Paris, Gauthier-Villars, 1883.
Notice sur les travaux et titres scientifiques, Paris, Gauthier-Villars, 1884.
Études sur le magnétisme, Paris, Gauthier-Villars, 1874.
Théorie des phénomènes électriques, Paris, Gauthier-Villars, 1878.
