C'était en 2002 qu'Ella-Maria Gollmer est apparue pour la première fois devant les caméras dans la vidéo de la chanson When the children cry de Mark 'Oh. Elle a ensuite joué dans plusieurs publicités. En 2007, elle jouait dans le film Wilde Kerle 5: Hinter dem Horizont. Elle y incarnait le vampire Marry. En 2009, on la voit dans le film La Comtesse incarnant la Comtesse Bathory jeune. En 2010, elle apparaît dans le film réalisé par Christian DitterVorstadtkrokodile 2 où elle joue Jenny, la cousine de Kaï. Elle reprend ce rôle dans le film Vorstadtkrokodile 3 en 2011.
