Comme d'autres joueurs de hockey sur glace, il fait aussi une carrière dans le roller in line hockey.
En tant qu'entraîneur
De 1998 à 2000, Georg Holzmann entraîne l'EV Füssen en ligue régionale qu'il remet en Oberliga[3]. Il entraîne les deux saisons suivantes en 2. Bundesliga l'EC Bad Tölz puis les Heilbronner Falken. Lors de la saison 2004-2005, il prend en charge le SC Riessersee en Oberliga. Ensuite, au bout de deux saisons, il parvient à faire monter l'EV Ravensbourg en 2. Bundesliga.