Gilbert Decock étudie de 1946 à 1948 à l'Académie de Bruges[4].
Dans les années 1950-1960, Gilbert Decock est associé au mouvement constructiviste. Ses œuvres sont le plus souvent faites de formes circulaires et de carrés et il utilise principalement deux couleurs, le noir et le blanc.
Cette opposition cercle-carré blanc/noir est comparable à l’opposition masculin-féminin, jour-nuit, ou encore yin et yang.
De 1966 à 1968, il rejoint le groupe d'artistes Geoform travaillant sur l'abstraction géométrique[4].
Une oeuvre de Gilbert Decock, Isjtar, composé de 5 panneaux couvrant un tympan de 14 mètres de large au dessus des voies, et de deux panneaux sur les quais, est installée depuis 1980 dans la station Arts-Loi du métro de Bruxelles.