De 1992 à 1995, El Euchi est le chef de la commission du cadastre de Téboursouk[1]. De 1995 à 1996, il est le président du tribunal immobilier de Béja et membre de la commission régionale de mise à jour des titres gelés de Béja[1]. En 1996, il devient juge rapporteur et président du tribunal immobilier de Bizerte ainsi que membre de la commission régionale de mise à jour des titres gelés de Bizerte, jusqu'en 1998[1]. Il devient alors juge rapporteur et président du tribunal immobilier de Tunis jusqu'en 2003[1]. De 2002 à 2003, il est par ailleurs membre de la commission régionale de liquidation des habous de Ben Arous[1].
En 2003, il devient vice-président du tribunal immobilier de Monastir[1]. Il le reste jusqu'en 2005, avant d'occuper la fonction de président du tribunal immobilier, à Siliana, jusqu'en 2006, puis à Bizerte jusqu'en 2008[1].
En 2008, il devient président de chambre au tribunal immobilier de Tunis, ainsi qu'administrateur représentant l'État au sein du conseil d'administration de l'Office de la topographie et du cadastre, dont il est également membre de la commission des marchés, jusqu'en 2013[1]. Il devient alors membre de la chambre criminelle de la cour d'appel de Tunis, jusqu'en 2014. Le , il devient conseiller à la chambre criminelle de la cour d'appel de Tunis[1].
