Jérôme Bonvoisin a notamment évolué dans les clubs de Top 14 de Castres olympique, de l'ASM Clermont-Auvergne, et du CA Brive, avant de finir sa carrière en Fédérale avec le SC Tulle.
Après avoir mis un terme à sa carrière de joueur, il devient l'un des entraineurs du SC Tulle depuis l'été 2016.