Jean Frédéric Neuhaus naît en 1877 à Bruxelles, fils de Frédéric Jean Neuhaus, confiseur, et Catherine Eugénie Perin[3]. En 1900, il épouse dans la même ville Louise Agostini.
En 1912, il invente il crée le premier chocolat fourré, la praline[4],[5]. Il reprend la pharmacie-confiserie-chocolaterie familiale se trouvant galerie de la Reine.
Trois ans plus tard son épouse, Louise Agostini, imagine une nouvelle façon plus raffinée pour vendre des pralines[6] : c'est la naissance du ballotin, dont le but était de ne pas endommager les pralines.
