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Gilbert a eu des expériences internationales variées, en particulier dans des endroits du monde connaissant le cumul de crises politiques et médicales. Il a travaillé activement à des œuvres de solidarité à l'égard des palestiniens depuis les années 1970. Il a servi comme médecin durant plusieurs périodes en Palestine et au Liban. Ses efforts ont valu à sa ville de Tromsø, jumelée avec Gaza, de décrocher le record de la ville ayant envoyé le plus de bénévoles médicaux en Palestine.[réf. nécessaire]
En , il a été annoncé qu'Israel avait interdit Gilbert définitivement d'accéder a Gaza. La décision fut outrageuse et le gouvernement Norvégien a demandé l'annulation de cette dernière.
Carrière en médecine
Depuis 1976, il a travaillé principalement dans le département d'anesthésiologie à l'hopital de Tromsø, l'établissement hospitalo-universitaire du nord de la Norvège. Il a aussi travaillé à l'hopital Gravdal de Lofoten.
