Lors de sa saison recrue, Jenkins joue au poste de cornerback et remporte le Super Bowl XLIV contre les Colts d'Indianapolis. La saison suivante, il est déplacé au poste de safety, position qu'il joue pour le reste de sa carrière. Jenkins rejoint les Eagles en 2014, avec qui il va remporter le Super Bowl LII en 2017 contre les Patriots de la Nouvelle-Angleterre. Il retourne en Nouvelle-Orléans lors de la saison 2020, et termine sa carrière avec les Saints en 2022.
La saison suivante, l'entraîneur-chef des Saints, Sean Payton annonce son intention de changer le poste de Jenkins, et de le mettre au poste de safety au cours d'une conférence de presse au camp des recrues[2]. Il est finalement déplacé au poste de safety après que les Saints sélectionnent Patrick Robinson lors du 1er tour de la draft 2010[3].
Eagles de Philadelphie (2014-2019)
Le , alors qu'il est agent libre, il signe un contrat de 3 ans et 16,25 millions de $ avec les Eagles de Philadelphie[4].
Le , Jenkins annonce qu'il prend sa retraite de la NFL[6] Il termine sa carrière en étant l'unique joueur à avoir battu Tom Brady et Peyton Manning lors d'un Super Bowl[7].