Né de parents chinois en à Karachi au Pakistan[1], Paul Chiang grandit dans ce pays. En 1976, alors adolescent, il déménage de ce pays avec sa famille vers le Canada. Ces grands-parents, venant de la province de Hubei en Chine, s'étaient établis en 1927 en Inde, pays alors sous l'administration coloniale britannique, dans la partie qui allait devenir le Pakistan[2].
En 1992, il joint le service de police de London en Ontario. Par la suite, il travaille au service de police régional de Durham, et à partir d', au service de police régional de York oû il devient sergent et agent de diversité à l'Unité de la diversité et des ressources culturelles[2]. Il se retire en 2020.
Le , il est nommé secrétaire parlementaire du ministre du Logement et de la Diversité et de l'Inclusion, Ahmed Hussen[4]. À la suite du remaniement ministériel du , il passe, le , au poste de secrétaire parlementaire du ministre de l'Immigration, des Réfugiés et de la Citoyenneté, Marc Miller[5].
Vie privée
Monica Chiang, la femme de Paul Chiang, est aussi de descendance chinoise née au Pakistan, mais de Rawalpindi à l'extrémité opposée du pays. Le couple à trois enfants, un fils et deux filles. Ils parlent l'anglais et le hakka, une langue de Chine centrale, à la maison. Paul Chiang parle également le mandarin, le cantonais, le hubei, l'ourdou, le pendjabi et un peu de le pachto[2].
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