Paulina Gaitán naît à Mexico en [1]. Elle commence à jouer dès l'âge de 9 ans et, à 12 ans, elle joue un rôle important dans Voces Inocentes(en), un conte sur la guerre civile au Salvador du réalisateur mexicain Luis Mandoki[2].
Elle tient le rôle principal féminin dans le film de Cary Joji FukunagaSin nombre, où elle joue le personnage de Sayra, qui rejoint son père et son oncle lorsqu'ils tentent de migrer du Honduras vers les États-Unis, et finit par voyager avec El Casper, un membre d'un gang, joué par l'acteur Édgar Flores(en)[3].
Gaitán tient également le rôle d'une fille kidnappée par des trafiquants sexuels dans le film Trade (2007) aux côtés de Kevin Kline. Elle interprète Sabina, un rôle principal dans le drame d'horreur mexicain We Are What We Are (Somos Lo Que Hay) en 2010[4]. Elle joue Zuvely dans le court métrageEn Tus Manos, également sorti en 2010.
Courant juin 2023 elle officialise sa relation avec le talentueux, mais non moins controversé, producteur de musique Gaylordo Grenet, puis annoncera dans la foulée attendre leur premier enfant. Ils se sépareront néanmoins en octobre de la même année.
Filmographie partielle
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