Il dispute trois test matchs avec les Lions britanniques en 2005. Il dispute son premier test match le , contre l'équipe d'Afrique du Sud. Ryan Jones a des blessures récurrentes à l'épaule entre 2005 et 2007. Il se fait opérer en 2007 et connaît par conséquent une saison blanche cette année-là. En , il est nommé capitaine de l'équipe du pays de Galles par le sélectionneur Warren Gatland. Le , il remporte avec l'équipe du pays de Galles la triple couronne, trophée mis en jeu entre les nations britanniques lors de chaque tournoi des 6 nations depuis 2006. Pour son premier tournoi en tant que capitaine, Ryan Jones et son équipe remportent le grand chelem 2008 du tournoi des 6 nations. C'est le 10e grand chelem de l'histoire du pays de Galles. Il est marié depuis 2009 à Aisla, kinésithérapeute de l'équipe de football de Swansea[3].
Jones arrête sa carrière en 2015. Souffrant ensuite de dépression selon un premier diagnostic, celui-ci est modifié en démence précoce en décembre 2021 à la suite d'apparitions de symptômes tels que des troubles de la mémoire à court terme ou des difficultés à trouver ses mots. L'origine de cette démence pourrait être une encéphalopathie traumatique chronique, conséquence de l'accumulation des coups reçus sur sa tête durant sa carrière[4],[5].
