À la réforme luthérienne d'Héricourt en 1565, le village se scinda en deux. Les sujets du seigneur d'Héricourt devinrent protestants tandis que ceux soumis à l'abbaye restèrent catholiques. Les deux cultes étaient célébrés dans le même lieu, ce qu'on appelle le simultaneum. Supprimé après la conquête française, ce système a été de nouveau imposé en 1798, et fonctionnera jusqu'en 1910.
Pendant la bataille de la Lizaine du 15 au , Tavey était en arrière du dispositif de l'armée de l'Est menée par le général Bourbaki. Les attaques menées en direction de Saint-Valbert contre les Prussiens échouèrent.
L'évolution du nombre d'habitants est connue à travers les recensements de la population effectués dans la commune depuis 1793. Pour les communes de moins de 10 000 habitants, une enquête de recensement portant sur toute la population est réalisée tous les cinq ans, les populations légales des années intermédiaires étant quant à elles estimées par interpolation ou extrapolation[5]. Pour la commune, le premier recensement exhaustif entrant dans le cadre du nouveau dispositif a été réalisé en 2007[6].
En 2016, la commune comptait 504 habitants[Note 1], en évolution de +11,26 % par rapport à 2010 (Haute-Saône : −1,43 %, France hors Mayotte : +1,84 %).
Édifiée en 1910, l'église Saint-Germain a été endommagée par des bombardements au cours de la Seconde Guerre mondiale, elle sera reconstruite en 1950 avant d'être désacralisée en , du fait de la raréfaction des fidèles, et de la proximité avec l'église d'Héricourt. Elle n'est donc plus un lieu de culte mais une habitation privée[9].
Le temple, ancienne église catholique, qui a servi simultanément aux deux cultes. Le clocher a été refait en 1727.
La croix au centre du village. Elle porte la date de « l'an quatre de la liberté » et l'inscription IHS (Jésus sauveur des Hommes). Elle aurait été érigée en souvenirs des martyrs de la Révolution.
Les fontaines et maisons anciennes.
Les églises de Tavey.
Temple protestant.
Ancienne église Saint-Germain.
Personnalités liées à la commune
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Héraldique
Blason
Tiercé en pairle : Au 1er de sinople à la main bénissante de carnation, parée d'or et posée en pal, au 2e dor à trois demi-ramures de sable, posées en fasce, l'une au-dessus de l'autre, au 3e de gueules à deux bars adossés d'or ; à la filière de sable.
↑Population municipale légale en vigueur au 1er janvier 2019, millésimée 2016, définie dans les limites territoriales en vigueur au 1er janvier 2018, date de référence statistique : 1er janvier 2016.
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