Les xylanases sont utilisées industriellement dans le blanchiment de la pâte à papier et pour favoriser la digestion du fourrage par ensilage (de ce point de vue, elles peuvent également être utilisées à de fins de méthanation), pour traiter la fécule (par exemple en boulangerie pour améliorer les qualités de la pâte) ou encore comme additif alimentaire dans les poulaillers. Elles sont produites industriellement à partir de mycètes, par exemple du genreTrichoderma ou Aspergillus (une moisissure), ainsi que de certaines bactéries.
Notes et références
↑(en) Q. Beg, M. Kapoor, L. Mahajan et G. Hoondal, « Microbial xylanases and their industrial applications: a review », Applied Microbiology and Biotechnology, vol. 56, nos 3-4, , p. 326-338 (PMID11548999, DOI10.1007/s002530100704, lire en ligne)
↑(en) M. L. T. M. Polizeli, A. C. S. Rizzatti, R. Monti, H. F. Terenzi, J. A. Jorge et D. S. Amorim, « Xylanases from fungi: properties and industrial applications », Applied Microbiology and Biotechnology, vol. 67, no 5, , p. 577-591 (PMID15944805, DOI10.1007/s00253-005-1904-7, lire en ligne)