Prema popisu stanovništva iz 2001. godine, naselje je imalo 25 stanovnika[4] te 14 obiteljskih kućanstava.[5]
Naselje Donji Štrbci: Kretanje broja stanovnika od 1857. do 2021.
broj stanovnika
107
128
120
168
233
323
293
272
284
225
149
99
50
25
14
7
1857.
1869.
1880.
1890.
1900.
1910.
1921.
1931.
1948.
1953.
1961.
1971.
1981.
1991.
2001.
2011.
2021.
Napomena: U 1857. i 1869. ovo naselje pripadalo je Bosni i Hercegovini pa nije popisano. U 1857. i 1869. neka naselja pripadala su Bosni i Hercegovini pa nisu bila popisana. Podaci za te godine procijenjeni su razmjerno kretanju broja stanovnika u popisanim naseljima u tim godinama. Za 1880., 1890. i 1900. podaci su uzeti iz popisa Bosne i Hercegovine u 1879., 1885. i 1895. Također su izdvojeni podaci od 1857. do 1931. za naselje koje je prije popisa 1948. pripojeno Bosni i Hercegovini. Iskazano pod imenom Štrbci od 1880. do 1931., Bosanski Štrbci 1948. i Donji Štrbci od 1953. nadalje. U 1931. podaci su sadržani u naselju Nebljusi. Izvori: Publikacije Državnog zavoda za statistiku Republike Hrvatske
.gif){kind=small}