Kue susu panas mendapatkan rasa khasnya dari susu panas yang merupakan komponen cair adonannya. Berbeda dengan kue bolu tradisional seperti kue makanan malaikat karena kue ini mengandung baking powder sebagai ragi, bukan hanya putih telur, sehingga dapat dibuat dengan mentega seperti bolu spons Victoria. Telurnya dikocok jadi satu utuh, bukan dikocok sebagai kuning dan putihnya terpisah.
Persiapan
Adonan kue susu panas sedang disiapkan
Telur dijadikan krim dengan gula, kemudian ditambahkan tepung. Susu dipanaskan dengan mentega hingga mentega meleleh. Campuran susu-mentega panas ini dituangkan ke dalam adonan sekaligus. Adonan diaduk hingga dingin. Bubuk pengembang dan perisa vanilla ditambahkan pada tahap terakhir sebelum kue dipanggang. Metode ini memberikan kue tekstur berbutir halus yang lebih mirip dengan kue pon dibandingkan kue bolu beragi tradisional.
Sejarah
Resep sederhana dari tahun 1911 dibuat dengan gula, telur, tepung, garam, baking powder dan susu panas, dengan bahan opsional coklat, kacang-kacangan atau kelapa. Resep dari Ruth Ellen Church, mantan editor makanan untuk Chicago Tribune yang terkadang menulis dengan nama pena Mary Meade diterbitkan pada tahun 1955.[1] Resep itu memiliki pembekuan rasa moka yang lembab dan lembut.[2]
^ abDaley, Bill. "Looking for hot milk cake". chicagotribune.com. Diakses tanggal 2019-12-24.Parameter |bahasa= yang tidak diketahui akan diabaikan (bantuan)
