Serra da Estrela adalah keju dari Portugal yang menggunakan susu domba mentah dalam proses pembuatannya.[1] Secara tradisional, keju ini diproduksi di daerah pegunungan Serra da Estrela di Portugal bagian tengah.[1] Keju ini mendapatkan julukan sebagai "Raja dari keju Portugis".[2] Keju ini merupakan keju pegunungan yang berbentuk bulat dengan diameter 15 sampai 18 sentimeter dan tinggi 5 hingga 6 sentimeter.[1] Berat dari keju ini berkisar antara 1 hingga 2 kilogram.[1] Bagian dalam dari keju ini berwarna kuning pucat dan tidak memiliki lubang.[1] Kulit keju ini memiliki tekstur yang padat dan keras.[1] Keju ini dimatangkan selama minimal 30 hari, tetapi apabila dimatangkan lebih lama maka keju ini akan menjadi lebih keras dan rasanya lebih tajam.[1] Keju Serra da Estrela diproduksi pada musim dingin pada bulan November hingga Maret.[1]
Lihat pula
Rujukan
- ^ a b c d e f g h i (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 274-275.
- ^ (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 101.
Pranala luar
