Il nome di Cassaro deriva probabilmente dalla parola araba qaṣr (قَصْر), che a sua volta è un prestito dal latino castrum 'castello', 'forte', 'fortilizio' o 'accampamento militare', 'castello'.
Secondo un'altra fonte[5], che riconduce a Plinio il Vecchio (Nat. 3.8.14) e a Claudio Tolomeo (Tetr. 3.4.14), questo nome potrebbe invece derivare dall'antico insediamento siciliano noto con il nome greco di Κάκυρον Kákyron, latinizzato poi in Cacyrum[senza fonte].
Storia
Cassaro fu feudo di Francesco Alcassar, siracusano, governatore anche di Pantalica. Dal 1330 al 1397 si sono succeduti Giovanni, Parisio e Pietro di Cassaro, siracusani. Parisio fonda a Siracusa il monastero di San Benedetto, monache di clausura rette per 75 anni, fino al 1441, dall'Abadessa Cesaria, sua sorella. Regale Cassaro, figlia di Pietro di Cassaro, sposa Pietro de Muleto iniziando quindi la Baronia de Muleto. Margherita de Muleto sposa Pietro Siracusa, di Noto, e la cui figlia Margherita Siracusa sposa Pietro Gaetani Barone di Sortino, iniziando la Baronia dei Gaetani. Cesare Gaetani nel 1631 ottenne il titolo di Principe di Cassaro. La famiglia Gaetani vanta due Papi, Gelasio II e Bonifacio VIII. Cesare Gaetani e Bardi (Principe dal 1641 al 1651) è sepolto nella Chiesa del Gesù, meglio conosciuta Casa Professa, a Palermo.
Dal 1774, per assenza di eredi diretti Gaetani, inizia la stirpe Statella con Antonio Statella, Principe di Sabuci e nipote di Maddalena Gaetani, sorella di Pietro Gaetani.
Il castello e la città furono distrutti dal terremoto del 1693. Cassaro fu ricostruita in seguito sulla locazione attuale.
Simboli
Lo stemma e il gonfalone sono stati concessi con decreto del presidente della Repubblica del 9 febbraio 1983.[6]
«D'azzurro, alla fascia d'argento; sul tutto un obelisco d'oro, murato di nero, sormontato in punta da una sfera pure d'oro. Ornamenti esteriori di Comune.»
Le società calcistiche di Cassaro sono state il Cassaro e la Cassarese. La società più giovane, nata nel 2017 e denominata Asd Cassaro Calcio, giocava in terza categoria. La seconda categoria è la massima categoria in cui è arrivato il calcio cassarese.