È stato inoltre membro fondatore e cantante nella band International Superheroes of Hardcore, scioltasi nel 2012, e ha collaborato al primo album degli Hazen Street nel 2008, prima di dover abbandonare il gruppo a causa di divergenze con l'etichetta cui sono sotto contratto i New Found Glory. Nel 2010 ha dato vita al suo progetto da solista, chiamato What's Eating Gilbert. Come produttore ha lavorato con band come H2O e A Day to Remember[1].
Dal 2008 al 2017 è stato legato sentimentalmente a Hayley Williams, cantante dei Paramore. Nella notte tra il 31 dicembre 2014 e il 1º gennaio 2015 i due annunciarono il loro fidanzamento ufficiale e l'ormai prossimo matrimonio[4], che venne celebrato il 20 febbraio 2016[5]. Nell'estate 2017 i due annunciano la separazione e il conseguente divorzio.
Nel 2018 inizia una nuova relazione sentimentale con la cantante Lisa Cimorelli, i due si fidanzano ufficialmente nel 21 dicembre 2019.
Il 3 ottobre 2020 celebrano il loro matrimonio, annunciando a gennaio 2021 di essere in attesa di una bambina[6].
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