La Coppa CEV di pallavolo femminile 2000-2001 è stata la 21ª edizione del terzo torneo pallavolistico europeo per squadre di club; iniziata con la fase preliminare il 24 novembre 2000, si è conclusa con la final-four di Vicenza, in Italia, il 4 marzo 2001. Al torneo hanno partecipato 51 squadre e la vittoria finale è andata per la prima volta al Vicenza Volley.