Ha collaborato insieme a John Tobias alla creazione della serie Mortal Kombat, un videogame del genere picchiaduro. Oltre al videogioco i due hanno collaborato alla realizzazione di film e show televisivi sempre basati sull'omonimo videogioco. Boon è generalmente accreditato come capo programmatore e Tobias come capo progettista. Il nome del personaggio Noob Saibot presente in Mortal Kombat deriva dai cognomi di Ed Boon e John Tobias scritti al contrario. Invece i nomi dei personaggi di Tanya e Sonya Blade derivano da quelli delle sue due sorelle Tonia e Sonya[2].
Ha prestato la sua voce ad alcuni personaggi del videogame ed è alla posizione 100 della classifica di IGN "Top 100 creatori di giochi", considerando la sua partecipazione alla serie Mortal Kombat[3].
Vita privata
Ha un fratello più giovane, Mike Boon. Mike è conosciuto per aver programmato dei flipper (tra cui quello de La famiglia Addams), ed è stato coinvolto in diversi progetti di Mortal Kombat[4].
