| I Terreni di Sanseverino |
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| Dettagli |
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| Stato |  Italia
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| Resa (uva/ettaro) |
- I terreni di Sanseverino rosso 9,00 t/ha
- I terreni di Sanseverino rosso superiore 8,00 t/ha
- I terreni di Sanseverino rosso passito 8,00 t/ha
- I terreni di Sanseverino moro 8,00 t/ha
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| Resa massima dell'uva | 70-75%; tipologia passito 43%
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Titolo alcolometrico
minimo del vino |
- I terreni di Sanseverino rosso 11,50%
- I terreni di Sanseverino rosso superiore 12,00%
- I terreni di Sanseverino rosso passito 12,00%
- I terreni di Sanseverino moro 12,00%
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Estratto secco
netto minimo | {{{estratto_secco}}}
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| Riconoscimento |
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| Tipo | DOC
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Istituito con
decreto del | 30/08/2004
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| Gazzetta Ufficiale del | 6/09/2004,
n 209
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| Vitigni con cui è consentito produrlo |
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- Tipologia "rosso", "rosso superiore", "rosso passito"
- Vernaccia Nera: almeno 50.0%
- Altri vitigni bacca nera non aromatici della Regione Marche: fino al 50.0%
- Tipologia "moro"
- Montepulciano almeno 60.0%
- Altri vitigni bacca nera non aromatici della Regione Marche: fino al 40.0%
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| [senza fonte]
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I Terreni di Sanseverino è un vino DOC prodotto esclusivamente nel comune di San Severino Marche nella provincia di Macerata.
Caratteristiche del prodotto
La Denominazione di Origine Controllata "I Terreni di Sanseverino" è riservata ai seguenti vini:
Produzione
Sono da ritenersi idonei ai fini dell'iscrizione all'albo della DOC “I terreni di Sanseverino” esclusivamente i vigneti posti esclusivamente nel territorio del comune di San Severino Marche, posti ad una quota inferiore ai 500 metri s.l.m. e solo in questo ambito può avvenire la vinificazione e l'invecchiamento (obbligatorio).
Per i nuovi impianti la densità dei ceppi non può essere inferiore a:
3.000 ceppi/ettaro.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di potatura devono essere quelli generalmente usati nella zona e comunque atti a non modificare le caratteristiche delle uve e dei vini tenuto conto dell'evoluzione tecnico – agronomica.
Sono ammessi, per i nuovi impianti le forme di allevamento in parete anche con cordone permanente.
È vietata ogni pratica di forzatura.
È consentita l'irrigazione di soccorso.
Caratteristiche organolettiche
- colore: rosso rubino più o meno intenso, tendente al granato nella tipologia "I Terreni di Sanseverino rosso passito".
- odore: gradevole intenso.
- sapore: armonico, sapido, tipico, caratteristico, talvolta di frutta rossa in "I Terreni di Sanseverino moro". dolce o amabile, vellutato, ampio ne "I Terreni di Sanseverino passito"
Abbinamenti consigliati
Le tipologie non passito sono indicate con primi piatti ricchi di sughi e secondi di carni rosse e bianche, cacciagione, preparate succulente, grasse e aromatiche il tipo moro indicato con carne di pecora e coniglio. Formaggi di media stagionatura e salumi tipici del luogo come il Ciabuscolo e quelli ottenuti con vernaccia nera sono adatti anche alla pasticceria secca
Voci correlate
Collegamenti esterni
