1. A partire dalla stagione 1995-96 le statistiche di club si riferiscono ai soli campionati maggiori professionistici di Lega Il simbolo → indica un trasferimento in prestito
Fratello minore del nazionale scozzese e Lion britannicoRichie Gray,[1] seconda linea anche lui, pure Jonny iniziò a giocare a livello professionistico con i Glasgow Warriors nel 2012.
Già nazionale under-20 in precedenza, fece il suo debutto con la Scozia affrontando il 17 novembre 2013 il Sudafrica a Murrayfield in occasione del tour europeo degli Springbok. Durante la partita poi persa 28-0, Jonny subentrò dalla panchina proprio in sostituzione del fratello Richie. I due fecero coppia titolare per la prima volta affrontando l'Argentina a Murrayfield l'8 novembre 2014.[2]
A livello di club Jonny Gray raggiunse la finale del Pro12 2013-14, dove i Glasgow Warriors vennero sconfitti 34-12 dal Leinster. I Warriors si rifecero durante la stagione successiva vincendo il loro primo campionato, e in seguito il giocatore fu convocato per disputare la Coppa del Mondo di rugby 2015.