La purea di patate (in francesepurée de pommes de terre, da cui anche purè)[1] è un cibo cotto cremoso, preparato con patate, latte e burro.
Preparazione
Si adattano alla preparazione della purea le varietà più farinose di patata. Lo schiacciato di patate tipico della purea è alla base di preparazione di altre pietanze come gli gnocchi e le patate duchesse. In alternativa a latte e burro, alcune varianti ammettono l'utilizzo di formaggio o l'aromatizzazione con noce moscata e sale.
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