Gli si devono importanti opere liriche come Re Lear con il libretto di Giovanni Papini ispirato a King Lear (1939 nel Teatro Comunale di Firenze «Vittorio Emanuele II» diretta da Vittorio Gui con Stella Roman, Cloe Elmo e Frank Valentino) e Don Chisciotte (1952 a Firenze con Miriam Pirazzini, Giovanni Malipiero ed Angelo Mercuriali per la regia di Corrado Pavolini).
Importante teorico, concepì e pubblicò in Italia ed in Francia, prima di Messiaen, la formazione di sistemi scalari di 8 note (chiamati anche scale ottofoniche o scale alternate) basati su intervalli ripetuti, "alternati", di tono e semitono, o semitono e tono, sistemi entrati poi largamente in uso nel Jazz internazionale specie sugli accordi di dominante.
Pubblicazioni
Vito Frazzi, Scale Alternate. Diteggiature di Ernesto Consolo. Ed. Forlivesi & C., Firenze 1930
"I vari sistemi del linguaggio musicale", Siena 1960, Olschki (ristampa Edizioni Otos)
L'Ottava Moglie di Barbablú, fiaba, libretto di D. Cinelli; rappresentato a Firenze, Teatro alla Pergola nel gennaio 1940.
La partitura fu in seguito distrutta dall'autore.
Don Chisciotte, in 3 atti e 6 quadri, libretto di Vito Frazzi, tratto dal capolavoro del Cervantes; secondo premio al concorso internazionale "Premio Verdi", indetto dal Teatro La Scala di Milano nel 1951. Rappresentato a Firenze, Maggio Musicale Fiorentino, Teatro Comunale, 28 aprile 1952, direttore E. Tieri.
Il giardino chiuso, libretto di Mazzucconi, mai rappresentato
Le nozze di Camaccio, da Cervantes, libretto proprio e Eva Riccioli (1950-1955), mai rappresentato.
La Strega, di A. F. Grazzini detto il Lasca, Firenze Maggio Musicale Fiorentino, Piazzetta dei Peruzzi, 1939
Yo, el Rey, di Bruno Cicognani; Festival di San Miniato, 1949
Il diavolo tentato, di Giovanni Papini, mistero in tre tempi; RAI, febbraio 1949
Balletti
L'astuto indovino, balletto burlesco, non rappresentato
Musiche per Coro e Orchestra
Tre Notturni
Inno a Verdi, 1919, Teatro Regio di Parma, vincitore del concorso bandito dal Comune di Parma in occasione dell'inaugurazione del monumento al compositore.
Cicilia, testo di un anonimo poeta del XIV secolo, vincitore del concorso bandito dal Comune di Milano, 1920
Maurizio Mini, Andrea Pellegrini, Livorno, dalla 'musica americana' al Jazz - La storia, le storie, Livorno, Erasmo, 2013, ISBN 978-88-89530-55-9., Collana Erasmo Musica - I Quadrati, p. 188
Mara Bercella, Vito Frazzi, Firenze, Nardini, collana Musica d'Arte a Firenze, 2005.
Venticinque anni di attività del Centro dell'Arte "Vito Frazzi", centro arte vito frazzi- La Tipolito- Signa (Firenze), Aprile 2004, p. 70 e 71