ジャッジ・ロイ・ビーン のサルーン「Jersey Lilly」。テキサス州ラングトリー。1900年頃
ウエスタン・サルーン (Western Saloon)ないしサルーン は、開拓時代のアメリカ西部 に特有のバー である。
サルーンは、猟師 や、カウボーイ 、兵士、砂金掘り (英語版 ) 、鉱夫 、ギャンブラー といった客向けのサービスを行っていた。
最初のサルーンは、1822年、ワイオミング [ 1] のブラウンズホール(Brown's Hole)で、猟師にサービスするために開業した[ 2] 。
1850年代後半になると、サルーンという言葉は、酒や食事を出し副次的に宿泊もできる施設として、住所録に登場し、一般に使われるようになった[ 3] 。
1880年頃に、サルーンは最盛期を迎えた。
例えば、カンザス州 レブンワース には、「約150軒ものサルーンと4軒の卸酒屋があった」[ 4] 。
歴史
1880年代前半に、サルーンと醸造所の関係が緊密化した。サルーンの数が過剰になる中、醸造所は自らサルーンを経営する、イギリスの「特約酒場」のシステムを導入し始めた。醸造所は、多くの店舗、特に理想的な角地にある店舗を購入した。そして、調度品とビリヤード台やボウリングのレーンといった娯楽設備を付けて、サルーンの経営を希望する者に店舗を賃貸した。シュリッツ醸造所 など、いくつかの醸造所では、顧客を呼び寄せ、自社のビールを宣伝するため、凝ったサルーンを造った[ 3] 。
法律も、醸造所が経営するサルーンが増加する一因となった。シカゴ の市議会は、酒場対策で強化が必要になった警察に支出するため、1883年から1885年の間に、サルーンの免許料を50ドルから500ドルに引き上げた。しかし個人のオーナーで、そのような金額を支払う余裕がある者は少なかった[ 3] 。
政治家も、仕事柄、地元のサルーンに頻繁に通った。読み書き能力が劣る人々にとってサルーンは、仕事や住まいに関する情報の交換に重要な場所であり、経験豊かな政治家は、それらの人々を自分の票田にすることができた。工場地区では、サルーンは給与支払小切手を換金する場所であるとともに、職業紹介所や組合の集会所になった[ 3] 。
酔っ払いが女房を殴る姿を描いた禁酒運動の絵
1893年になると、反サルーン連盟 (英語版 ) (Anti-Saloon League)が、サルーン反対運動を始めた。連盟は、1895年には全国組織となり、以前から活動していたキリスト教婦人禁酒同盟 (英語版 ) や禁酒党 を追い抜き、アメリカにおける最もで強力な禁酒勢力に成長した。連盟は、蒸留酒やビール、ワインの製造や輸入を禁止する法律の制定に向けて、政府の全階層に対してロビー活動を行った。牧師たちは、1906年に連盟の支部が、ユマ 、ツーソン 、フェニックス に誕生した後、アリゾナ州のサルーンを閉鎖する努力を開始した。連盟のメンバーは、サルーンが閉店時間を違反したり、女性や未成年者にサービスしたという理由で、サルーンの営業免許を取り上げるよう地元の警察に圧力をかけ、かつ、これらの違反を証言する証人を準備した。禁酒運動は、1920年に、合衆国憲法修正第18条 が可決され、憲法上、全国的に禁酒となったことで大勝利したが、禁酒法は1933年に廃止され完全に敗北した。
伝統的なサルーンは、禁酒法 ができるはるか昔に衰退していた。自動車 が客を奪い、ニッケルオデオン も、娯楽の座を争った。平日の禁酒を求める雇い主も増え、保健所も、フリーランチに関する規制を定めた。しまいには、第一次世界大戦 時に、ドイツに関係ありそうなものが全て攻撃対象となっただけでなく、醸造が一時禁止になった[ 3] 。
フリーランチ
フリーランチ は、客を引き寄せるために無料の食事を提供して、収益を他のサービスから稼ぐ販売手法である。1870年代から1920年代の文献に登場し始めるが、アメリカ各地のサルーン で一般的な慣習になった。これらの店は、最低1杯の飲物の購入で「無料の」食事を出したが、粗末なものもあればとても手の込んだものもあった。これらのフリーランチは、通常、飲物1杯の値段より高い価値があった[ 5] 。
サルーンの経営者は、ほとんどの客が2杯以上飲み物を頼み、また後日再び客になることを期待していたのである。
形態
サルーンの形態は、できた時期と場所により様々である。街が発展するにつれ、サルーンはより豪華になった。バーテンダー は、外見と、飲物を注ぐ能力を自慢した。初期のサルーンや僻地のサルーンは、最低限の家具だけで、ほとんど装飾もない粗野な雰囲気であった。
そうした建物では、冬の間、薪ストーブで暖を取った。
入口の「スイングドア」は、バネがついて両方へ開く、胸からひざの高さまでのドアであり、典型的なサルーンの特徴の1つであった[ 6] 。
西へ向かう旅行者で、その馬車から酒を売った者もいた。そして、「芝(ソッド・ハウス )や古い帆船の船体 」といった手元にある材料で建てたり、「丘の側面を深く掘った 」だけのサルーンもあった。
町が発展すると、多くのホテルにサルーンが併設され、また、手すりが有名だったオレゴン州ダマスカス (英語版 ) のバーロウ・トレイル・サルーン(Barlow Trail Saloon)のような独立経営のサルーンができた[ 7] 。
サルーンの形態は、民族により特徴があった。
アイルランド系 は、酒はウィスキー で、女性は裏口でしかサービスを受けられない、立ち飲みのバーを好んだ。
ドイツ系のサルーンは、より照明が明るく、よりテーブルにレストランの料理とビールを出しそうで、より家族客向けであった。
ドイツ系は、日曜営業や離れた住民のためのビアガーデン 営業に関して、しばしば禁酒運動 と争った。
他の民族は、サイドボードに郷土料理を並べ、スカンディナヴィア 系やユダヤ系 、ギリシャ系 、イタリア系 のグループは、落ち着ける社交クラブを好み、人前で飲酒 することは少なかった[ 3] 。
娯楽
アリゾナ州 ビスビー のオリエント・サルーンでの賭博風景、1900年頃。C.S.フライ 撮影。
サルーンには踊り子がおり、うち何人かは、臨時もしくは常に売春婦も務めていた。多くのサルーンでは、ファロ 、ポーカー 、ブラグ 、3カードモンテ (英語版 ) 、サイコロ 賭博が行われた。サルーンが繁盛して競争が激化すると、ビリヤード 、ダーツ 、ボウリング など、ゲームの種類が増えた。そのほか、ピアノの演奏、フレンチカンカン 、小寸劇が演じられたサルーンもあった。こうした娯楽は、現在、カンザス州ドッジシティ にあるロングブランチ・サルーン (Long Branch Saloon)のロングブランチ・バラエティショー (Long Branch Variety Show)で再現されている。
酒
誕生して間もない街にできた最初のサルーンは、しばしば、テントや掘っ建て小屋でしかなく、原料が「純アルコールにカラメル、噛みタバコ 」 という自家製ウイスキー を出していた。
ニセ酒(Rotgut)
サルーンの経営者は、利益を増やすため、テレビン油 やアンモニア 、火薬 、カイエンペッパー で良質のウイスキーを薄めていた。それらの特製酒は、「Tanglefoot 」「Forty-Rod 」「Tarantula Juice 」「Taos Lightning 」「Red Eye 」「Coffin Varnish 」といった名前で呼ばれた。その他、テキーラ とペヨーテ 茶を混ぜたカクタス・ワイン(Cactus Wine)や、ウィスキーとブラックベリー 酒から造ったミュール・スキナー(Mule Skinner)も出された。サルーンは、「watering trough(飼槽) 」「bughouse(精神病院) 」「shebang(賭博場) 」「cantina(酒場) 」「grogshop(居酒屋) 」「gin mill(酒場) 」としても知られていた[ 2] 。
街が発展するにつれ、サルーンは意匠を凝らした作りになり、ボヘミアングラスを出し、壁には油絵が飾られた。酒の品質も良くなり、アメリカ東部やヨーロッパから運ばれたウィスキーが売り物になった。ニセ酒を避けるために、客は「変わった」カクテルを注文した。1881年には、クラレット・サンガリーやシャンパン・フリップといったカクテルが、上位10種の酒の中に名を連ねた。
ビール
大半のサルーンには冷蔵設備がなかったので、ビールはたいてい室温で出された。1880年に、アドルファス・ブッシュ (英語版 ) が、自分のバドワイザー ブランドに冷蔵 および低温殺菌法 を導入した[ 2] 。
いくつかのサルーンでは、店内の棚に置かれた小さい樽で、ビールを保存していた[ 8] 。
ビールを自家醸造したサルーンもあった。
著名なサルーン
ネバダ州トノパーにあった、ワイアット・アープのNorthern saloon。1902年頃。左側の馬上の女性はおそらくジョセフィーン・アープ。
有名なサルーンには、モンタナ州マイルズシティ (英語版 ) のファースト・チャンス・サルーン(First Chance Saloon)や、
カンザス州アビリーン のブルズ・ヘッド(Bull's Head)、
コロラド州エルドラ (英語版 ) のアーケード・サルーン(Arcade Saloon)、
コロラド州クリード (英語版 ) のホーリー・モーゼズ(Holy Moses、聖モーゼ)、
カンザス州ドッジシティ のロング・ブランチ・サルーン(Long Branch Saloon)、
アリゾナ州トゥームストーン のバードケージ・シアター 、
ネバダ州バージニアシティ のバケット・オブ・ブラッド・サルーン(Bucket of Blood Saloon)、
テキサス州ラングトリー (英語版 ) のジャージー・リリー(Jersey Lilly)がある。
これらの店の多くは、週7日、1日24時間営業していた[ 2] 。
ブルズ・ヘッド
アメリカ西部の逸話の中でも有名な事件が、サルーンで発生している。その1つが、カンザス州アビリーンのブルズ・ヘッドで起こった事件である。居酒屋のオーナー、フィル・コー が、居酒屋の壁にペニスを勃起させた雄牛の絵を描いて、街の住民を怒らせたとき、保安官のワイルド・ビル・ヒコック は、その絵を消さないなら店を焼き払うと脅迫した。そして、その作業する者を雇ったため、コーは怒った。2人は敵同士になり、後日の口論の際に、ワイルド・ビル・ヒコックはコーを殺害した[ 9] 。
ワイルド・ビルは、保安官、ガンマン 、ギャンブラーであったが、1876年8月2日、サウスダコタ州デッドウッド のサルーンNo.10でトランプをプレイ中に、ジャック・マコール に後頭部を撃たれて殺された。そのときの彼の手札-言い伝えでは、Aのペアと8のペア-は、「デッドマンズ・ハンド 」と呼ばれるようになる。
ワイアット・アープのサルーン
元保安官であり、ファロのディーラー、ギャンブラーであるワイアット・アープ は、サルーンで働いたり、個人または共同でサルーンを経営した。彼と兄弟2人は、1879年12月1日、アリゾナ州トゥームストーンに行き、そして、1881年1月、オリエンタル・サルーン(Oriental Saloon)のオーナー、ルー・リッカボウ(Lou Rickabaugh)から、マネージャー兼用心棒として働くのと引きかえに、オリエンタル・サルーンにおけるファロの権益の4分の1を得た[ 10] :41 。
ワイアットは、オリエンタル・サルーンでファロ賭博を行う手伝いをしてもらうため、友人であり、保安官かつギャンブラーであるバット・マスターソン をトゥームストーンに招いた。1884年、ワイアットと妻・ジョセフィーン 、弟・ウォーレン 、兄・ジェームズ とその妻・ベッシー・アープは、トゥームストーンを去り、別のブームタウンである、イーグル (英語版 ) へ行った。ワイアットは、マレイ・イーグル(Murray-Eagle)採掘区で、金を探した。そして彼らは、サーカスのテントの中に、ホワイト・エレファント(White Elephant)という名のサルーンを開いた。
地元の新聞は、男たちに「象を見に来る」ことを勧める広告を出した[ 11] 。
1885年には、ワイアットとジョセフィーンは、鉄道開通間近で不動産ブームが進行中であったサンディエゴへ移り、約4年間そこに留まった。ワイアットは、急騰していたサンディエゴの不動産に投資した[ 12] 。
1887年から1896年頃までの間に、彼はサルーン兼賭博場を3軒買った。1つは4番街、他2つは、6番街とE番街の近くにあり、いずれも街の「立派な」場所にあった[ 12] [ 13] [ 14] 。
そこでは、ファロ、ブラックジャック 、ポーカー、キノ と、ペドロ (英語版 ) やモンテのようなビクトリア風 (英語版 ) のゲームを含む、21種類のゲームがプレイされた[ 12] 。
ワイアットは、ブームの頂点では、一晩で最高1,000ドルを稼いだ[ 15] 。
また、ワイアットは、5番街のルイス銀行(Louis Bank of Commerce)にあった、オイスターバー (Oyster Bar)を特に好み、経営していた[ 10] :71 。
1897年秋、ワイアットとジョセフィーンは、アラスカのゴールドラッシュ に加わり、アラスカ準州ノームへ向かった。ノームでワイアットは、1899年の夏の間、食堂を営んだ。そして9月には、チャールズ・エリズワース・ホクシーと共同で、ノーム最初の二階建て木造建物で、最大かつ最も豪華なサルーンである、デクスター・サルーン(Dexter Saloon)を開業した。
この建物は、床が70 by 30フィート (21.3 m × 9.1 m)、天井までの高さが12フィート (3.7 m)と広かったので、様々な目的で使われた[ 16] 。
ワイアットとジョセフィーンは、約80,000ドルを稼いで、1901年にカリフォルニアに戻った。1902年2月、彼らは、金が発見されブームが続いていた、ネバダ州トノパー (英語版 ) へ行った。ワイアットは、トノパーでノーザン・サルーン(Northern Saloon)を開き、J.F.エミット連邦保安官の下で、連邦保安官代理となった[ 17] 。
そしてサルーンとギャンブル、鉱山の権益で、一稼ぎした[ 18] 。
ギャラリー
脚注
^ 当時はメキシコ領。
^ a b c d “Saloons of the Old West ”. Legendsofamerica.com (November 16, 2006). 2009年10月5日 閲覧。
^ a b c d e f “Saloons ”. Encyclopedia.chicagohistory.org. 2012年11月7日 閲覧。
^ The Week: New York, Thursday, August 13, 1891, pg. 112
^ "Free Lunch in the South." The New York Times, Feb 20, 1875, p. 4. Re value of the lunch, this source speaks of patrons who "take one fifteen cent drink [and] eat a dinner which would have cost them $1 in a restaurant." http://query.nytimes.com/mem/archive-free/pdf?res=9407EEDA133EE43BBC4851DFB466838E669FDE
^ “Saloon Doors, Petticoats and Pistols ” (February 1, 2011). 2013年10月1日 閲覧。
^ “Old West Saloons Vintage Photographs ― Damascus, Oregon Saloon ”. Legendsofamerica.com (November 16, 2006). 2009年10月5日 閲覧。
^ “Old West Saloons Vintage Photographs ― Orange County, California ”. Legendsofamerica.com (November 16, 2006). 2009年10月5日 閲覧。
^ “Home | Cowboys, Native American, American History, Wild West, American Indians ”. thewildwest.org. September 28, 2007時点のオリジナル よりアーカイブ。2009年10月5日 閲覧。
^ a b Woog, Adam (February 28, 2010). Wyatt Earp . Chelsea House Publications. p. 110. ISBN 1-60413-597-2 . https://books.google.co.jp/books?id=_y9wsnur9R0C&redir_esc=y&hl=ja
^ Reidhead, S. J.. “Wyatt Earp, Senior Citizen ”. May 9, 2011 閲覧。
^ a b c Starr, Raymond G.. “Wyatt Earp: The Missing Years, San Diego In The 1880s ”. San Diego History Center. March 8, 2011 閲覧。
^ “Shady Ladies in the "Stingaree District" When The Red Lights Went Out in San Diego ”. San Diego History Center. March 8, 2011 閲覧。
^ Peterson, Richard H.. “The Story of New San Diego and of its Founder Alonzo E. Horton ”. San Diego History Center. March 8, 2011 閲覧。
^ “Wyatt Earp ”. San Diego: Gaslamp Quarter Historical Foundation (2005年). February 28, 2011 閲覧。
^ Barra, Alan (December 1998). Who Was Wyatt Earp? . 49 . American Heritage Magazine. http://www.americanheritage.com/articles/magazine/ah/1998/8/1998_8_76.shtml .
^ “Earp Historical Timeline San Francisco and Alaska ”. February 13, 2008時点のオリジナル よりアーカイブ。2014年10月14日 閲覧。
^ “Tombstone History -- The Earps and "Doc" Holliday ”. February 24, 2011 閲覧。
参考文献
The Week: New York, Thursday, August 13, 1891 (1891). The Nation, Volume 53 . Nation Company
『図解フロンティア』新紀元社、2014年。ISBN 978-4-7753-1226-1 。
関連項目